Raviole de aguacate y camarones, mayonesa de Chipotle y pesto de Cilantro. (Vivian A)

Ingredientes Aguacate: 1 unidad Cebolla: 1 unidad Cilantro c/n Camarones: 500gr Aceite neutro c/n Limón: 1 unidad 1 huevo Chipotle c/n Procedimiento Corte finamente círculos de aguacate y reserve. Sofría los camarones con sal y córtelos en trocitos, añada cilantro picadito, y reserve. Prepare con cilantro y aceite neutro un pesto de cilantro. Bata el huevo y añada en hilo aceite neutro hasta lograr una emulsión añada pasta de chipotle hasta lograr el picor deseado.Para presentar coloque una ruedita de aguacate, sobre esta el camarón previamente preparado, tape con aguacate y sobre este coloque un poco de mayonesa de chipotle. Decore el plato con pesto de cilantro y esparza sobre el raviol ralladura de limón