Una nueva fiesta celebró los sabores venezolanos y tuvo
lugar entre el
6 al 10 de julio en Mérida.
La asociación civil
Venezuela Gastronómica, en su propósito de resaltar el
gustoso patrimonio culinario del país, invitó a celebrar el Capítulo 3 en esta ciudad. Allí chefs,
miembros de esta organización e invitados de
diferentes estados del país se sumaron a protagonistas merideños para ofrecer
una bien nutrida agenda de conferencias, talleres, catas, cenas y paseos
gastronómicos centrados en los sabores locales.
Este intensivo comenzó el lunes 6 y culminó el viernes 10 en el
Hotel Escuela con charlas en las que se habló de la amplia gama de sabores de este
país: de chocolate, cocuy,
ron, de las
posibilidades de la trucha, de la papa nativa, de rubros ancestrales y del saní,
así como de la cocina contemporánea en Venezuela, elaboración de panes
tradicionales, postres o conservas artesanales.
También hubo clases y talleres de cocina donde se compartieron técnicas de
pastelería y panadería, bombones, embutidos y de sabores no sólo merideños: se
habló de platos orientales, de sabores de Margarita, Cumaná, Valencia, Paria,
Amazonas, Lara, Caracas o del gusto zuliano.
En esta cita tomaron la palabra chefs de distintas regiones del país de
conocida trayectoria para compartir lo que saben. Allí coincidieron, entre
otros, cocineros como Nelson Méndez, Víctor Moreno, Carlos García, Sumito
Estévez, Edgar Leal, María Fernanda Di Giacobbe, el panadero Juan Carlos
Bruzual, Tamara Rodríguez, Chucho Rojas, Carlos Hérnández, Reison Frioni,
Humberto Arrieti, Pocho Garcés, Wilmer Arias, María Elisa Römer, Yelitza
Acosta, Mamazory, Giovani Conversi, Pedro Castillo, Teo Zurita, Eneko Fontoba,
Asmiriam Roa, Alejandra Gibert, Valentina Inglessis y Nelson Castro, entre
otros.
También se disfrutó de catas y degustaciones de café merideño (café del
fundo) dictadas por el barista Pietro Carbone y de vinos, licores y destilados,
dirigidas por la
sommelier Belkis Croquer. La experta francesa en
chocolate, Chloè Doutre Roussel, estuvo presente con una clase magistral de
chocolatería, así como el profesor Víctor Moreno Duque ilustró a los asistentes
con dos charlas especiales.
Esta experiencia fue más allá y organizó paseos gastronómicos. Uno de ellos
dirigido por el chef merideño Teo Zurita quien el lunes 6 mostró, junto a los
integrantes de Tovar Gastronómica, las bondades culinarias de Santa Cruz de
Mora, Tovar y Bailadores. El martes 7 el panadero de Venezuela Juan Carlos Bruzual
y Jaime Llanos organizaron un paseo del trabajo de investigación de Panaventura
hacia el pueblo de “Los Nevados” donde visitaron el viejo molino de trigo de
Rafael Saavedra y elaboraron panes junto a Alba Castillo, panadera y campesina
nevadera, asimismo visitaron sembradíos de trigo criollo y proyectaron para la
comunidad el documental de Panaventura
“Los Hijos del Trigo”. El viernes 10
un día de campo y cocina en la huerta
orgánica de Liborio La Cruz, en Tabay, junto a Jaime Llanos y Víctor
Moreno.
Tres maravillosas cenas, tuvieron su cita en el evento las noches del
miércoles, jueves y viernes, preparadas por algunos de los mejores chefs del
país, ellos pusieron la mesa de gala en esta fiesta de sabores. “Mérida,
Capítulo 3, de Venezuela Gastronómica”.
En esta oportunidad los jóvenes cocineros de diferentes regiones del país
dijeron presente en el evento y se encargaron de cocinar durante los almuerzos de
esa semana, tuvieron
presentaciones y
demostraciones de cocina, así como también participaron en las cenas de gala,
todas estas sabrosas actividades invitaron a estar en Mérida para estas fechas.
Felicitaciones para cada una de las personas que hicieron posible que este
evento se haya realizado en nuestra Mérida Preciosa, a cada uno de los grandes cocineros
que le dieron una pausa a sus labores cotidianas para dedicárselas a este bello
estado y por supuesto hoy y siempre felicitaciones para todos nuestros
cocineros merideños por dar lo mejor de sí. Hoy y siempre súper orgullosos de
tenerlos.
Les invito revisar las cuentas de instagram y twitter de los amigos de Venezuela gastronómica @vzlagastronomic y ver paso a paso y con perfecto detalles lo bonito y completo del evento.
Hasta una nueva oportunidad.
Salud.
