Juan A. Martínez M. |
Hola a todos los lectores de la Sociedad Gastronómica de Mérida.
Me presento, me llamo Juan Alberto Martínez Marcano y soy un chef venezolano.
Luego de terminar mis estudios de bachillerato, decidí de dejar mí ciudad natal Caracas, para realizar mis estudios culinarios a la ciudad de París (Francia). Tome esta decisión debido a que siempre me ha gustado el mundo Culinario y decidí viajar a Francia para conocer la gastronomía de este país.
Tomando en cuenta que un país como Francia, tan reconocido a nivel mundial gracias a su gastronomía, sin lugar a dudas, sabia que me podía dar las herramientas necesarias, para mi carrera como cocinero.
Luego de obtener mí diploma de Gastronomía Francesa en el ESHOTEL. Decidí de dar la vuelta de Francia a nivel Gastronómico, debido a que cada región de Francia cuenta con una gastronomía y una cocina muy diversificada. La finalidad de dicha vuelta fue ampliar mi visión culinaria de las diferentes regiones de Francia, y así crear un estilo propio y único.
Hasta ahora he tenido la oportunidad de trabajar en diversos restaurantes en Francia, como el de Laurent Lapierre y el Hotel de Carantec de Patrick Jeffroy (2 estrellas en la guía Michelin), entre otros. Los cuales me han permitido de aprender las diferentes técnicas del trabajo culinario y la perfección francesa en este universo.
Finalmente, luego de varios años de experiencia en cocina tuve la oportunidad y el orgullo de haber sido aceptado, para mi perfeccionamiento y preparación a competencias culinarias de alto rendimiento, en el Instituto Paul Bocuse de Lyon, en donde pude conocer al Chef Paul Bocuse en persona.
Gracias a estos esfuerzos, logré obtener varios reconocimientos gastronómicos de alto nivel, como la medalla de honor de la Academia Culinaria Francesa, el 4to lugar de la Copa Internacional d'Egreville, y el 1er lugar en el Concurso Internacional de Gastronomía de Arpajon “. Este último le valió hacerse con la Copa Marcel Bouguet. “Lo que me han convertido en el 1er Venezolano y latinoamericano en lograr estos Premios”
Gracias a estos logros actualmente participo en algunas de las más prestigiosas asociaciones de chefs, como el Orden Culinario Internacional (Ordre Culinaire International) y la Marmite d'Or asociaciones integradas por Chefs como: Joel Robuchon, diferentes Campeones del mundo de Cocina, Mejor obreros de Francia (MOF), etc.
Ahora tengo 30 años de edad y una carrera gastronómica de casi 10 años, actualmente soy chef de cocina del Hôtel Pourtales “5 estrellas” desde hace 8 meses, en París. En dicho hotel espero poder ganar la tan anhelada estrella Michelin algún día.
Juan A. Martínez M. |
En conclusión, estoy planificando en estos momentos participar en el Próximo evento Gastronómico en Venezuela, y así poder trabajar con productos nacionales, para hacerlos conocer a nivel internacional”.
Tenemos que sentirnos orgullosos por saber que los cocineros venezolanos están desarrollando la gastronomía venezolana y que el trabajo del cocinero no es un trabajo fácil sino un trabajo de merito y de desarrollo.
Agradezco a todos los lectores de haber tomado el tiempo de leer mi participación en este agradable Blog.
Un abrazo a todos los venezolanos desde Francia
Saludos
Juan Martínez
Nota: Es importante que los comentarios no sean anónimos.
Nota: Es importante que los comentarios no sean anónimos.
14 comentarios:
Felicitaciones!!! Así se habla, dentro de poco el mejor Chef del mundo! Tq
Muchas Felicidades!!!!! Gente como tu son los que de verdad orgullese a uno de ser venezolano!!!!
Sigue asi y el mejor de los exitos como Chef.
Quiero felicitar a Juan por su enorme labor y desempeno como chef. Sigue asi y veras que en algunos anos ganaras tus estrellas Michellin. Bravo.
Juan, felicitaciones y que sigan los éxitos! Eres todo un ejemplo a seguir! El cielo es el límite! Cariños desde Venezuela. Maggie
Felicidades Juan Martinez eres un digno Venezolano que ha triunfado en el extranjero, espero que sigas desarrollándote profesionalmente dentro de este mundo tan diversificado como lo es el arte culinario.
Ojala algún día regreses a tu país natal y nos enseñes a los amantes de la cocina tus recetas.
Bon appétit.
Que orgullo de verdad ver a un chef venezolano llegar tan lejos en su carrera.
Felicitaciones de verdad.
Saludos y BRAVO
Que bien de Verdad!!!!
Leer buenas Noticias de venezolanos que se han destacado en el extranjero.
Que ejemplo a seguir
Esperemos que en algun momento, vuelva a Venezuela para poder degustar sus Platos
Saludos
Félicitation Juan,
J’ai eu l’occasion de déguster tes plats qui sont très créatifs et délicieux.
Je suis impatiente de voire des cachapas ou reina pepiada « à la Française » pour fusionner les deux cultures :-)
Besos
J'ai eu la chance de rencontrer Juan pendant mes études(nous étions dans la même promotion), et je suis témoin de sa persévérance pour réussir dans le domaine de la gastronomie et aujourd'hui tu peux être fier de ton parcours et ta réussite tellement méritée.
Toutes mes félicitations Juan :-)
Emilie
J'ai eu la chance de rencontrer Juan pendant mes études, et je suis témoin de sa persévérance et son courage pour réussir dans ce domaine. Cette passion qu'il sait communiquer pour le plus grand plaisir de nos papilles!!!
Tu peux être fier de ton parcours et de ta réussite tellement méritée.
Toutes mes félicitations Juan :-)
Felicitaciones Juan!!! Asi se hace!
Yo conozco a Juan desde bachillerato y admiro su pasion, esfuerzo y duro trabajo que ha pasado a pesar de momentos dificiles que le ha puesto la vida por delante. Es impresionante ver como paso de ser un nino ha un hombre que alcanza las metas que se propone sin importar que tan altas y fuera de alcance sean.
Una vez mas felicitaciones te quiere mucho hoy y siempre
tu amiga,
Antonieta Davila.
FELICITACIONES POR TODOS TUS LOGROS Y EXITOS SE Q LOGRARAS ESE PREMIO ERES UN VENEZOLANO DIGNO DE ADMIRAR ,ESPERAMOS PODER DEGUSTAR TUS CREACIONES . QUE DIOS TE BENDIGA SIEMPRE.!!!!
FELICITACIONES POR TODOS TUS LOGROS Y EXITOS SE Q LOGRARAS ESE PREMIO ERES UN VENEZOLANO DIGNO DE ADMIRAR ,ESPERAMOS PODER DEGUSTAR TUS CREACIONES . QUE DIOS TE BENDIGA SIEMPRE.!!!!
Excelente Juan !!, espero sigas progresando en tu carrera culinaria. Soy fanático de Master Chef y por supuesto que anhelo que obtengas tu estrella Michelín tanto como tú.
Felicidades !.
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