Hallacas 2015...

Hallacas

Buen día estimados amigos y seguidores de nuestro blog.

En cada hogar llegó la hora de poder disfrutar de la navidad, y uno de los ingredientes infaltable en nuestra mesa de esta querida Venezuela, es y debe ser una  "hallaca". 

Que como se obtenga?,  no importa;  las compras, las haces o simplemente algún amigo o familiar te la regala.

Me permito redirigirles a dos entregas realizadas por nuestro amigo Jesus Nieves M, editor de esnobismo gourmet que te pueden decir mucho de lo que significa las hallacas.


http://esnobgourmet.com/2015/12/02/pros-y-contras-de-preparar-hallacas-en-casa-esta-navidad/


http://esnobgourmet.com/2015/12/18/mapa-de-sabores-de-la-hallaca/#more-10465


Para nuestro grupo al igual que años anteriores este día no ha dejado de ser especial, es un día de encuentro familiar, ya que eso somos, una gran familia donde disfrutamos y siempre son y serán bienvenidos quienes quieran disfrutar lo que significa el compartir.


Con ustedes en imagenes, algunos instantes de nuestro felíz encuentro.


Este largo proceso comienza con días de anticiapción, encontrar los ingredientes y acondicionarlos para el día de elaboración del guiso.

Para cerrar este día de elaboración debiamos brindar dandole gracias a Dios por permitirnos hacer una vez más nuestras hallacas.

Y al día siguiente, nos vamos incorporando a la tarea para comenzar a darle forma a lo que será nuestro encuentro. #hallacas2015. 
 

Y como la deshidratación debemos evitar un blanco de verano podemos disfrutar... 

Esta fue la primera hallaca armada 2015.

 LLegó la hora de cocinar...

Luego de algunas horas de trabajo algunas de las jefes de cocina se  relajan... 

y este es el  #TeamHallaquero2015. 

 

Ya para cerrar les cuento que de estas hallacas ya pudimos disfrutar, junto a un delicioso pan elaborado para la ocasión. 

 

Amigos,  esto es disfrutar en familia.

¡ Felíz navidad  !

Vicente A. González H. 

Cena aniversario 2015...

Estimados lectores.


Ante todo en nombre de  los integrantes de nuestro grupo,  me permito darle gracias a Dios por permitirnos disfrutar de cada día de nuestras vidas. El poder compartir en familia, no tiene precio.

Una linda mesa nos recibía, nuestra amiga Susana había acondicionado todo, de manera que estuviera perfecto.
El evento que realizamos en esta oportunidad fue un menú de degustación a 10 tiempos, todos pequeños platillos, dos por familia.

Al igual que cada uno de nuestros encuentros llenos de alegría disfrutamos de:


-Crema de Ajo blanco de mango.

-Sopa rellena en fumé de salmón.

-Mousse de vegetales con bacalao sobre falso vitral.

-Pulpo a la gallega y espuma de papas.

-Robalo sobre puré de alcachofas confitadas y mirepoix de vegetales.


















-Raviolis de bacalao sobre una cama de salsa vizcaína y coronado con pimientos asados con ajo rostizado.

-Pollo especiado con pan de yogurt y chutney de hierbas.

-Costillas de cerdo a baja temperatura y repollo agrio.
















-Mil hojas de choco-turrón de ponche crema. Cono de coco y base de turrón.

-Masmelo de mazapán y culis de frutos rojos (fresa-mora).

Adicionalmente disfrutamos de un buen vino Le dix de los Vascos., 2007. POr Domaines Barons de Rothsild. (Lafite) Chile 

Y de un Chateau de Rouquette Loupiac

Lamentablemente las fotos de los vinos blancos consumidos no la encontré.

Gracias a la familia Finol Schults por ofrecer y permitir esta reunión en su casa. 

¡ Una gran velada !
 
Vicente A. González H.
Salud.

Panquecas...

Estimados seguidores, se acerca el fin de semana y dificilmente a una persona no le gusten las panquecas.

Acá una fácil y deliciosa receta, seguro en casa te lo agradecerán.

Panquecas

Para 12 unidades de 1/4 de taza.

Ingredientes:

1 taza de leche.
1 taza de harina todo uso.
1 huevo de gallina.
1 cucharada de vainilla. 
2 cucharaditas de polvo royal.
2 o 3 cucharada de azucar.
1/4 cucharadita de sal.
2 cucharadas de mantequilla.


Procedimento:

Coloque todo en la licuadora hasta procesar bien.

Es importante dejar reposar al menos 1/2 hora la crema para que pueda quedar esponjosas.

Pueden utilizar perfectamente el budare de las arepas a temperatura media. 

Panquecas

Panquecas

Panquecas

Panquecas, huevo frito y tocineta

Panquecas, huevo frito, syrop de maple  y tocineta

Esperando las disfruten.

Buen apetito. 

Vicente A. González H.
Sociedad Gastronómica de Mérida-Venezuela.

Sopa Mongolesa...

Estimados amigos.

Luego de algunos días en el retiro,  quiero compartir con ustedes un plato diferente, sencillo, y que seguramente les gustará.

Su nombre,

"SOPA MONGOLESA"

Consiste en una caldo de vegetales preparado con anterioridad  donde le puedes colocar unos toques de sabores característicos de la comida oriental. (Hon dashi o caldo de bonito, ajinomoto y pasta de miso). Es buscar, ese quinto sabor llamado  "Umami"

Al tener ese caldo la sopa se termina de preparar con los invitados en la mesa porque se irán colocando en la olla y sirviendo productos por separado, logrando que ese caldo final tenga una deliciosa concentración de aromas y sabores.

Se inicia preparando en taza un pequeño colchón de cilantro y cebollín o ciboulet,  igualmente se tienen una seríe de salsas como son la de ostra, ajonjolí, ciruela, ponsu, japonesa, maní.

A medida que se va cocinando cada producto se saca de la olla y se sirve  en el plato directamente. El comensal va disfrutando y variando a la salsa de su gusto o simplemente,  va haciendo una gran mezcla de las mismas.

Se inicia con camarones, luego calamar, pescado, pollo, carnes rojas de res o cochino laminada de manera que sea de rápida cocción.   Para finalizar con una pasta rellena como fue en este caso o simplemente fideos de arroz junto a ese delicioso consomé.

Como pueden ver es muy fácil jugar con elementos que dispongas.  Importante,  la cocción de cada uno de ellos de manera que esten en perfecta cocción.

Les invito disfrutar de la cocina y la amistad.

 
 

Sopa Mongolesa.

Esperando la disfruten.

Buen apetito y feliz fin de semana. 

Vicente A. González H.

La navidad eres tú...

Estimados seguidores y amigos. 

Nuestra entrega de hoy, luego de algún tiempo sin escribir la recibimos directamente por nuestra amiga e integrante del grupo, la profesora Vivian Contreras y se encuentra circulando en la redes sociales como autoría del Papa Francisco. 

Simplemente gracias por complartirla y desde ya Feliz navidad.

"La Navidad suele ser una fiesta ruidosa: nos vendria bien un poco de silencio, para oir la voz del Amor."

-Navidad eres tú, cuando decides nacer de nuevo cada día y dejar entrar a Dios en tu alma. 

-El pino de Navidad eres tú, cuando resistes vigoroso a los vientos y dificultades de la vida. 

-Los adornos de Navidad eres tú, cuando tus virtudes son colores que adornan tu vida. 

-La campana de Navidad eres tú, cuando llamas, congregas y buscas unir. 

-Eres también luz de Navidad, cuando iluminas con tu vida el camino de los demás con la bondad, la paciencia, alegría y la generosidad. 

-Los ángeles de Navidad eres tú, cuando cantas al mundo un mensaje de paz, de justicia y de amor. 

-La estrella de Navidad eres tú, cuando conduces a alguien al encuentro con el Señor. 

-Eres también los reyes Magos, cuando das lo mejor que tienes sin importar a quien. 

-La música de Navidad eres tú cuando conquistas la armonía dentro de ti. 

-El regalo de Navidad eres tú, cuando eres de verdad amigo y hermano de todo ser humano. 

-La tarjeta de Navidad eres tú, cuando la bondad está escrita en tus manos. 

-La felicitación de Navidad eres tú, cuando perdonas y reestableces la paz, aun cuando sufras. 

-La cena de Navidad eres tú, cuando sacias de pan y de esperanza al pobre que está a tu lado.

-Tú eres, sí, la noche de Navidad, cuando humilde y consciente, recibes en el silencio de la noche al Salvador del mundo sin ruidos ni grandes celebraciones; tú eres sonrisa  de confianza y de ternura, en la paz interior de una Navidad perenne que establece el Reino dentro de ti. 

Una muy Feliz Navidad para todos los que se parecen a la Navidad".