2. Propuesta de jovenes cocineros para Venezuela Gastronómica, Mérida.... Mayo 2013

 

Sabado 04 de mayo 2013

 

 

Hosteria y Spa la Sevillana.

 

-Abreboca ( Sumito Estevez): 

 

-Entrada: Juan Pablo González.

Consomé de voletus del valle,  con chachafrut y codorniz  confitada, servido en mesa. 

 

-Principal : Jorge Puerta.

Trucha asada con ñoqui de papa y escabeche japones de setas de la zona. 

 

-Principal 2: Adrian Yanez.

Asado negro de costilla de cerdo prensada con espárragos a la mantequilla y crujientes de cebolla y arroz inflado

 

-Postre: Nelson Castro.

Huevo de oro relleno de sarrapia, falsa tierra, gelatina de ponche andino y textura de Mora.