Champagne Esterlin Brut Exclusif...

Champagne Esterlin, Brut.

 
 


Este Champagne sin añada es el resultado de un ensamblaje de Chardonnay,  Pinot Meunier y Pinot Noir.
Su color es brillante con reflejos ámbar, signo de un vino llegado a su perfecto grado de maduración y equilibrio. 
     Es un cuvée de encanto, ofreciendo la frescura del Chardonnay aliada a la complejidad que  le genera el Pinot Meunier más la potencia de Pinot Noir.


 

 

Sola es estupenda, muy fresca como característica principal y frutal.



Y si acompañamos esta Champagne con un Bloque de Foie Grass  de Oca, unas tostadas de pan y mermelada de higos,  queda estupenda.

Se encuentra en el mercado Venezolano traída por Alimentos Fusari. 

Obtuvo Medalla de Plata en el Wine et Spirit competition Londres 2011.


Les invito a disfrutarla..


Vicente A. González H.

Con el termómetro en la mano....

 

Buen día amigos lectores…

En esta oportunidad quiero explicar el porque del título de esta entrega. 

“Con el termómetro en la mano”

Normalmente no lo hacemos en casa, pero si queremos  lograr una cocción perfecta o a un gusto personal  de los alimentos debemos aprender a usar el termómetro. 

 

 

-Carnes frescas de res, ternera y/u  cordero :

 Vuelta y vuelta, 60°C.

Termino medio, 71°C.

Bien cocida,  77°C.

 

 

                             -Cochino fresco:

                                          Bien cocido, 77°C

 

-Aves:

Pollo y pavo, enteros, 82°C.

Pechugas de pollo asadas, 77°C.

Muslos, alas y patas de pollo, 82°C.

                                                                      Pato y Ganso, 82°C.

 

-Pescado fresco:

58°C.




                        -Huevos :

                          71°C.



NOTA IMPORTANTE:

Todos los productos alimenticios que contengan alimentos animales crudos como huevos, pescado, carne de res, carne de ave o cualquier combinación de estos elementos se deben cocinar lo suficiente hasta que todos los gérmenes potencialmente peligrosos sean destruidos. La temperatura interna mínima a la que los agentes patógenos son destruidos depende del tipo de alimentos que se cocinan.

Vicente A. González H.

Día de las Madres......

Este domingo 12 de mayo se celebró el "Día de las Madres" y para fecha tan bella surgió la secreta iniciativa de parte de los hijos en realizar un desayuno sorpresa para todas ellas.


La invitación fue vía mensaje de texto la noche del sábado y cada uno de nosotros recibió lo siguiente:

"Querida Sociedad Gastronómica, en vista que mañana es el día en el cual se celebra el día de la madre, nosotros los hijos de la sociedad gastronómica queremos invitarlos a un desayuno que haremos para nuestras mamás. El mismo será a las 9,00 am en casa de María Angélica.

Atte. 

Sociedad Gastronómica JUNIOR. "

Esto fue motivo suficiente para saber que alguna lagrima podía estar en el rostro de las bien homenajeadas mamás, y de verdad que fue recibido con todo el gusto ya que de ellos surgió.

Pudimos disfrutar y realizado por ellos mismos:

Quiche  de cebollas caramelizadas y tomate
  Crepes
    Pastelitos de carne, pollo y queso.
      Torta de zanahoria
         Ponquecitos.
           Mermeladas caseras y dulce de leche.
             Mantequillas de maní y almendras caseras.
                Ensalada de frutas.
                  Galletas
                     Jugo de naranja natural
                       Burbujas no naturales. 


Con ustedes alguna foto de la mesa servida... 

Gracias a todos por hacerlo con cariño.
Con la intención bastaba pero no fue suficiente porque todo estaba excelente.
Hasta el jugo de naranja quedo bien exprimido.
A cada uno de ustedes se les quiere como simplemente hijos de todos.
Al fin son los hijos de la Sociedad Gastronómica de Mérida.

Que lo disfruten....

Vicente A. González H.

Preparando cierre de Venezuela Gastronómica, Mérida Capítulo I....

Este Miércoles 8 de mayo, Mérida tuvo el placer de recibir a Belkys Croquer , amiga nuestra y sonmeliere de Venezuela Gastronómica quien impartió junto a Mari Isabel Pietro un conversatorio sobre  “licores y vinos merideños”,  fabuloso momento que cerró con mucha alegría entre los participantes.  En ese momento y en otro extremo de nuestra ciudad se realizó en paralelo el Foro-degustación “Mérida Embutida” junto a cervezas locales. 

 

Ambos eventos con un éxito total, dejando la puerta abierta para que el Jueves 9, María Fernanda Di Giacobbe junto a Gaby Ramirez presentara en el Hotel  la Terraza “Cacao y chocolate en Mérida”, dejando en el ambiente no solo el aroma  de un buen chocolate, sino sembrando en los asistentes esa necesidad y deseo de tener un mejor País.  Felicitaciones.  

 

 

 

 

 

Igualmente en horas de la noche se ejecutó en la Casa del Salmón  la 4ta propuesta de jóvenes cocineros  liderada por la merideña Ana Belen Myerston, momento que pudiera expresar como de reunión familiar, siendo el instante donde tuvimos el placer de disfrutar de las primeras botellas de Bodegas Muga en Venezuela ya que se realizó su presentación a cargo del comunicador gastronómico Jesus Nieves e introducción al mercado nacional.   

Cada instante ha generado una historia y algo bonito de contar.

Para hoy viernes a partir de las 4 de la tarde y bajo previa invitación se estará realizando el conversatorio “Crónicas gastronómicas de Mérida”  para cerrar la noche con la “Gran cena de Venezuela Gastronómica” en Cominos.

No puedo perder esta oportunidad para informarles a todos los integrantes del grupo de amigos de la Sociedad Gastronómica de Mérida que mañana sábado 11 de mayo se estará realizando el gran cierre con la Jornada de conferencias en las instalaciones del Hotel Escuela de los Andes Venezolanos (CUHELAV).   Esta  jornada estará siendo dirigida por los grandes de nuestra cocina Venezolana… El costo para todo el día de jornada es de Bs 100,00 y puede salir y entrar sin problema. Le esperamos..

Vicente A. González H

 

 

La mesa está servida.. Venezuela Gastronómica en Mérida...

Hoy 07 de mayo de 2013, desde este rincón pudiera decir que la "Mesa está servida" y que la Asociación Civil Venezuela Gastronómica se trasladó a esta ciudad para darle un toque de vida, apoyar y generar la conformación del Capítulo I, Mérida.

Llegó la hora y desde el día 02 de mayo, Mérida ha tenido sendas actividades relacionadas con el mundo gastronómico, el desarrollo de productos locales y de productores artesanales de la región.

Un programación variada, completa, exigente, seria, y que comenzó a tomar forma el día 02 en las instalaciones del Hotel escuela de los Andes con la exposición fotográfica del "Proyecto PANaventura" llevado por el maestro Juan Carlos Bruzual. Esta exposición fotográfica estará abierta al público hasta el día 11 de mayo.

Luego el día 04 de mayo una gran jornada de conferencias denominada "Mérida por los Merideños" la cual llenó el auditórium del mismo Hotel escuela con grandes participaciones de los proyectos y actividades de nuestro estado. Este mismo día y hasta el día siguiente la Venezuela de Antier fue el escenario para que más de 30 productores artesanales locales mostraran ante todos los presentes su productos, generando la sorpresa para muchos locales el saber lo que tenemos.

Adicional a esto Juan Carlos Bruzual, el popular @pana_dero llevó a cabo en el teatro César Rengifo de la ULA su taller de panadería "Un golfeado en el Páramo" para cerrar este Lunes 06 de mayo con la presentación del cine foro "Descubiertos" realizado y presentado por el cocinero Merideño Karlos Ponte.

Hoy 07 de mayo a primera hora de la mañana la barista Yolanda Rodriguez estará realizando al sur de la ciudad la Cata de café para cerrar en la tarde con un taller de gerencia "Control de costos en cocina" dictado por Edgar Leal.
 
Mientras esto sucede, Mérida ha sido testigo de la gran propuesta gastronómica generada por todo un grupo de jóvenes cocineros que han demostrado en cada una de las cenas la excelencia, calidad, esmero, dedicación y conocimiento. Felicitaciones a cada uno de los cocineros participantes y a "Posada Xinia y Peter", "Hostería Spa la Sevillana" y al "parque Yaracuy en la Venezuela de Antier" quienes facilitaron las instalaciones.

Desde hoy martes y hasta el sábado 11 continúan cada día eventos que magnifican nuestro estado colocándolo en este momento y durante lo que queda de semana como la capital gastronómica de Venezuela.

Los esperamos y que disfruten. 

Por #unturismogastronómico.

Vicente A. González H.