De brunch con Susana.....

Hay detalles o actuaciones  en la vida que pueden hacer  que por algún motivo una  persona  se aísle o simplemente le aíslen del resto de un grupo.  Pero hay otros momentos, ocasiones, eventos, circunstancias, situaciones que alimentan la amistad, la hermandad y ese quererse del cual  no tienes necesidad de buscar explicaciones profundas para saberlo que simplemente está.

Esto último es lo que sucede internamente dentro de lo que nosotros llamamos                “SOCIEDAD GASTRONÓMICA DE MÉRIDA”

Bianchi Brut Magnun

De brunch con Susana…… el sábado, día previo a su cumpleaños representa para todos nosotros un día muy especial, no por el cumpleaños en si, sino por la cumpleañera, y para ello se preparó una espectacular mesa, como ella, como su fuerza y su fortaleza;  esta mesa se preparó  con:   

Chupe de pollo, ceviche, panquecas, hojaldres, muffins o ponquecitos,  pastelitos, paqueticos horneados, quiche de ajoporro, arepas, tartaletas, frutas, aguacate, natilla, queso, mermeladas  y muuuuuucho espumante.

En este momento prefiero que las fotos hablen y digan por mi lo sabroso que es tener amigos.

 

Guten appetit..

Vicente A. González H. 

Una experiencia viva.......

         Una vez más y como lo hacemos frecuentemente, nos reunimos con la intención de pasarla bien, de disfrutar y de compartir lo que tenemos.

Este encuentro no fue la excepción,  dando gracias a la vida por darnos la posibilidad de disfrutar estos gratos momentos y teniendo porque celebrar, nos preparamos para degustar toda una serie de nuevos platos e incluso nuevos vinos.

Integrantes de la Sociedad G.

Era la noche del Sábado 17 de Marzo cuando nos disponíamos a celebrar la Sociedad Gastronómica  en pleno y con sus 10 integrantes en plena forma para no perderse ningún plato lo que era el comienzo y los preparativos del festín que representa que María Angélica le gane un año más a la vida.

Ya entrada la noche iniciamos esta “EXPERIENCIA VIVA” como nos denomina el grupo de amigos de Mérida Mundo y su bitácora de nuestra ciudad, con una degustación de:

Tres cavas Codorníu; 

La primera fue la Reserva Raventós, luego la Selección Raventós y para cerrar una copa de su gran Pinot Noir.   Les invito a encontrarlas y probar este gran espumante español elaborado bajo el método tradicional y poder observar, analizar y disfrutar sus diferencias.

Cava Codorníu. Reserva Raventós,  Pinot Noir y Selección Raventós

Luego que el apetito aumentaba  y los aperitivos se habían terminado nos dispusimos a sentarnos y a degustar de:

1) Crema de ajo porro o puerros con un dado de bacalao confitado. (En próximas entregas se publicará la receta).

2) Napoleón de yuca con Langostinos. (En proxima entrega se publicará la receta)

3) Rack de cordero en tres tiempos de cocción,  sobre esencia de Zanahoria, y costra de pistacho.    (En próximas entregas se publicará la receta).

4)  Magret de pato en cama de repollo morado con piña y reducción de panela y tamarindo. Acompañado de papas confitadas.

5) Hielos de melón con jengibre y patilla con cardamomo acompañados de sirop de albahaca.

6) Compot de Ruibardo con salsa de vainilla y galletas de chocolate blanco rellenas de mazapan.

Para cerrar y acompañar el cafe, Galletas (Kipferl) de vainilla con ron y almendras...... Corrección ...cafe acompañando las ricas galletas. 

Cada uno de estos platos fue acompañado con unos excelentes vinos los cuales  armonizaron muy bien y seguramente para proximas entregas serán ligeramente descritos.

Chateau Lafon-Roche 2004

Marques de Griñon Caliza. 2007. Syrah y Petit Verdot

Moscatel. // Marqués de Caro

Clos Dady. 2007. Sauternes

Para todos ustedes amigos lectores las gracias por tomarse este tiempo, un gran saludo e invitándoles a reunirse con sus amigos, conformar una nueva Sociedad Gastronómica, para de esta manera lograr el encuentro de muchos bajo un solo  fin como es el de disfrutar de lo más grato que puede dar la cocina y su compartir. (Amistad, disfrute, y un gran amor por el arte de cocinar, comer y un buen vino ….beber).   

Salud !!!

Vicente A. González H.

Una diferente versión de "Hamburguesa"...

         Para esta receta queremos presentar una versión de Hamburguesa en la cual se  sustituyó  el pan por  una base de  tomate.  Los mismos  se cortaron por la mitad se  sal pimentaron, se rociaron con  aceite de oliva y finas hiervas (tomillo, romero y orégano) y se llevaron al horno sin dejar que perdieran esa jugosidad y frescura que los caracterizan lo cual le aportó un gran sabor.

La carne, como tradicionalmente es elaborada y si la puede asar a la parrilla será fabulosa.



Hamburguesa



El armado de Las mismas  se deja a gusto del  comensal, pero en nuestro caso recomendamos:

Portobellos salteados,

         Cebollas caramelizadas,

                      Pimentones asados,

                                   Queso guayanés y/o Uruguayo,

                                               Tocineta, brotes y de

                                                           salsas,  pesto de albahaca y/o alioli.



Hamburguesa



No pierdas la oportunidad de disfrutar y ofrecer en casa,  una buena y diferente Hamburguesa.

María Angélica Barrios Dulhoste

D.O. Ribera del Duero....(España)

Si hablamos de la Comunidad Autónoma Castilla y León junto a sus 9 D.O. pudiéramos decir que hay:

Nuevos vinos por descubrir

Mapa de España (Amarillo claro Castilla y León)

En el principio fue Ribera del Duero. En esta zona se registró unos de los epicentros del cambio que convulsionó el mercado del vino español hace más de una década. Y aquí fue donde se dieron los primeros pasos de un proceso que ha llevado a los vinos de Castilla y León a ocupar un lugar destacado en el panorama vitivinícola. Hoy día  "RIBERA DEL DUERO" ha consolidado su segundo puesto en ventas en el mercado nacional  (solo superado por Rioja).

Ahora bien, "LA NIÑA BONITA" como también se le conoce en la literatura a la D.O. Ribera del Duero viven sin duda el momento más dulce de su historia, todo debido a que aficionados del vino en el mundo entero se han convertido en acérrimos adeptos de estos caldos siendo hoy día una legión de incondicionales.

Imagen del Consejo Regulador Ribera del Duero

Esta denominación controla y protege 20.711 ha. de viñedo. Su constitución definitiva fue en el año 1982 y con mucha historia de trabajo, también sufrió como tantas otras zonas vinícolas, en el siglo XIX  la epidemia de filoxera, provocando una crisis de tal magnitud que cambió la faz de la comarca.


Sin embargo, los vinos tintos seguirían brillando debido al empeño de tres bodegas nacidas en plena crisis.

Primero en 1864 aparece la bodega más antigua de la zona "BODEGAS VEGA SICILIA"
      En 1903  TORREMILANOS,   
         y para el año 1927 BODEGAS PROTOS.

El actual reglamento de la D.O Ribera del Duero sólo admite la variedad blanca "Albillo" por su capacidad para aportar suavidad a los vinos. Junto a ella  cinco variedades tintas donde solo dos son autóctonas; la "tinta del país" y la "garnacha" (proporciona notable vigor a los vinos). Las otras tres son de origen francés, la "cabernet sauvignon", la "malbec"  y la "merlot" cuya aparición en la zona se debe desde la fundación de Bodegas Vega Sicilia.





Las bases sobre las que se asienta el fenómeno protagonizado por los vinos de la Ribera del Duero se debe luego de leer sus uvas utilizadas es que su producción está más cerca de los modos bordoleses que de los riojanos. Por tal razón sus vinos plenos de potencia, estructura y sabor, necesitan tiempo para redondear sus virtudes mientras reposan en el interior de una botella, donde además desarrollan los elegantes aromas que los caracterizan.

El despertar definitivo de la zona se debió al trabajo realizado por Alejandro Fernández en su bodega PESQUERA, aunado a que en el año 1988 Robert Parker luego de catar uno de estos vinos otorgó 93 puntos quedando por encima de los grandes vinos chäteaux de Burdeus.

Fuente:
-Guía del turismo del vino en España 2010.

-Página web de Junta de Castilla y León

Cepa 21.. España. Ribera del Duero.

Cepa 21..

     Ese es su nombre, solo eso, no necesita más. Su origen, Ribera del Duero, y sus creadores, la Familia Moro.

Esta Bodega pertenece a este grupo familiar creadores de la  bodega emblemática en la Ribera del Duero, como es la tradicional Bodega Emilio Moro.  Esta bodega es el corte moderno, minimalista  y funcional pero con toda la sabiduría de generaciones.

50 hectáreas de variedad tinto fino son dirigidas a consumidores entendidos, abiertos a descubrir nuevos sabores, nuevas características, estando dentro de lo aromático, sutil, meloso, con cuerpo y muy elegante.

Esta bodega presenta para este momento, dos vinos:
 
*CEPA 21..


           *HITO.. 

Cepa 21. Año 2006.

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El   Cepa 21, 100% tinto fino de viñedos plantados antes de 1990 y con 14 meses en barricas nuevas de roble francés y roble americano.

Les invito a visitar su sitio web y apreciar, fotos, videos y algo más.

Para la próxima entrega un poco sobre la D.O. Ribera del Duero.


Salud..

Vicente González