Luego de todo un año donde nuestras vidas oscilan en medio del trabajo, presiones, compromisos y cualquier cantidad de situaciones, muchas bonitas y otras menos bonitas pero con salud gracias a Dios, es bueno recordar que tener amigos con quien puedas disfrutar de su compañía, de su amabilidad y de su cocina nos hace pensar ......... !!!! que bonita es esta vida !!!! ....
A lo largo de cada uno de nuestros encuentros en la sociedad gastronómica de Mérida reafirmamos lo simple que es la vida, lo simple y delicada que es la cocina , y lo indispensable de tener buenos amigos.
Cerramos un año, donde considero que aprendimos, y aunque no tenemos la escuela como tal, cada una de las técnicas que utilizamos en nuestra cocina, técnicas que nos toca aprender en ese camino nos deja ese agradable sabor de querer simplemente, más.
Que bueno es poder expresar hoy ¡que rico es tomar un buen vino! ¡Que rico es poder compartirlo! ¡Que rico es aprender de él y con él !
Queridos compañeros de grupo, gracias por haber compartido esos momentos tan agradables con todos nosotros durante este año, sus hogares, sus familias, sus momentos de tranquilidad, su aprendizaje, su amistad, y sus botellas de vino.
Nuestros amigos y familia agradecen este aprendizaje..
Está noche no es especial, porque cada una de ellas durante el año lo fue.
Nuestro Menú de hoy:
*Bacalao al Pil Pil presentado en cubo de papa, pimiento morrón y caviar de aceitunas negras. Acompañado de Amelia 2005 Chardonay
*Galleta de hojaldre con chantilli de queso de cabra y chutney de pimentón.
Acompañado de Cono Sur Sauvignon blanco.
Elegante, expresivo y vestido con un color verde-amarillo de color, este Sauvignon Blanc impresiona con sus notas cítricas de pomelo y manzana verde, que se mezclan con notas de hierbas. En boca, su frescura y equilibrio especialmente destacan, junto con sus notas cítricas y minerales agradable final. Es un gran vino para un aperitivo.
*Buñuelos de bacalao con alioli y mayonesa de pimentón.
Acompañado de Catena Chardonay 2005.
*Mini raviolis de manzana con salmón ahumado, balsámico y nata de chantilli con queso crema, hinojo y caviar.
*Polenta al grill con ragu de chorizo. y un delicioso Altair 2002
*Lomito de cerdo en salsa de vino tinto, puré de batata, de papa y cebollas caramelizada. Acompañado de Chateau lamartre. Saint emilion gran cru 2002
*Tentación de mango con baño de chocolate crocante.
Debo informar que lamentablemente el fotógrafo se comió el postre antes de tomarle la fotografía correspondiente. ¡ se pueden imaginar el nivel de postre que no se pudo aguantar !
Late harvest casa la joya. Chile. Gewurztrminer.
*Mil hojas de puré de higo confitado con bombon de chocolate, base de pionono sobre reducción de vino moscatel y naranja agria. Praline de pistacho. Mousse de chocolate y mousse de castaña.
Icewine de Peller Estates. Cabernet Franc.VQA Niagara Peninsula.
PARA TODOS NUESTROS AMIGOS Y LECTORES .............
FELIZ NAVIDAD
