Cena Aniversario 2012...

¡ El pasado sábado 20 de Octubre, pudiéramos decir que  llegó la hora……!    

Si señores, llegó la hora de nuestra cena aniversario,  la hora de celebrar,  porque tenemos un motivo, el simple hecho de estar vivos y juntos como amigos  “Gracias a Dios” teniendo la oportunidad de disfrutar lo que hacemos,  pudiendo  cerrar y abrir, una  nueva temporada con nuevos retos de aprendizaje.

Este año, el escenario y anfitriones, el hogar de Marylin y José,  repartiendo cariño y un alto grado de compromiso y amistad.

Para este encuentro, todos presentes y con calor humano que raya en la hermandad  iniciamos la noche sin protagonistas especiales ni protagonismos más que lo que de algúna manera todos logramos.

Torremilanos. Gran Reserva

Con el paladar limpio y como de costumbre, tuvimos la oportunidad de degustar iniciando, un  vino español  de Ribera del Duero,  Gran reserva,  año 1999 de nombre “Torremilanos”.   (Excelente)

Se prepararon  dos tipos de bombones:  

Bombones con ganache de pimienta rosada y cristales de sal Chardonnay  y bombones rellenos de pimiento asado.

Bombones

Ya listos para sentarnos en la mesa y con una botellita de espumante Valdivieso Grand Brut  pudimos brindar y disfrutar inicialmente de:

 -Espuma de remolacha con chantillí de queso de cabra y brotes de alfalfa.

-Sésamo tostado con foie gras,  confitura de uvas en dos texturas y gelatina de Sauternes.

-Pastel de robalo, espárragos y mejillones,  acompañado de mayonesa de mostaza y curry.

-Capelletti  de cacao rellenos con queso de cabra, dátiles y piñones.  Acompañados con salsa de queso roquefort  y concasse  de tomates secos, dátiles y aceitunas negras.

-Solomillo de cerdo con  salsa de frutos rojos y oporto, puré de batata horneada.

Edgewood Cabernet S.

-Granita de mandarina y hierbabuena

                                                -Nueva versión de tres leches con coulis de moras y fresas .

-Cupcake de chocolate negro y tiramisú, Mini brownie de chocolate blanco y  trifle de biscocho, crema de vainilla, espuma de mora, arena de almendras y orejones de durazno.

-Café,  galletas,  chocolate blanco  y suspiros.

  

  

Igualmente cada uno de estos platos lo degustamos con algún vino en particular. 

tres de los vinos

Cava Segura Viudas Heredad.

Moscato dona dolca.

Las perdices. Pinot N. Reserva

Chateau des Graves du Tich 2006.

Por los momentos, solo me queda expresar y como quedó demostrado, lo grande que es la amistad, bien que se pueda alimentar y no por productos comestibles sino por algo más nutritivo que eso. 

Se alimenta de nobleza, de querer, de sentimientos, de dar lo mejor de cada uno de nosotros para el disfrute de todos y sin espíritu de competencia, solo por lo que hace a la Sociedad Gastonómica de Mérida grande, "EL COMPARTIR".

20 de Octubre..."Día del cocinero". Felicitaciones a todas aquellas personas que dejan su vida detrás de un fogón, y normalmente detrás del telón.

Salud......

Vicente A. González H.

La gran noticia está por llegar...

De verdad, que dificil es retomar las buenas costumbres, como la lectura y/o el escribir.


Luego de un periodo de tiempo donde las vacaciones largas del año, fueron más largas de lo normal me permito dejar ante ustedes este reencuentro entre grandes amigos.

Para iniciar nuestra picada formalmente, Susana preparó un riquisima  crema de auyama y apio.

Nunca es tarde cuando las noticias son buenas......

Presenté previamente este artículo de prensa "por llamarlo de alguna manera"  donde nuestra amiga Vivian realizó con papel y tinta comestible lo que pudieron leer, para en esa hoja presentar ante nosotros:

-Tomate en concase, confitura de ajo, albahaca y queso de cabra.

-Luego Sandra preparó un delicioso y siempre refrescante tartar de tomates y datiles, con crujiente de salmón.

y María Angélica un cremoso Risotto de camarones sobre un cesta de parmesano Reggiano...

finalizando con unas ricas galletas y cafe.

Igualmente pudimos disfrutar, adicional al  espumante estos tres agradables vinos que sirvieron de entrada para que Marylin nos preparara el paladar con una rica tostada de pan y escalibada de bacalao.

Como siempre, un agradable rato de disfrute y necesario para poder continuar en la lucha de este día a día que se nos presenta.

Esto fue como dijeron nuestras esposas, una picada, que será entoonces de nuestras dietas, cuando realmente se prepare una cena.

Llegó el momento de continuar......

Feliz fin de semana para todos..

Vicente A. González H.

Gourmand, Gourmet, Foddie, Sibarita..... Y tú que te consideras ?

Gourmand.... Lo definen como goloso. La gula domina a la persona. Es gobernado por la avidez, es esclavo de su deseo y algo precipitado.

Gourmet.. Altamente exigente y con refinado paladar. Delicadamente prueba, rememora experiencias anteriores y saca del momento un placer superior al precisar los matices. Esto se aplica al catador de vinos igual que al catador de cocina refinada.

Foddie.... Saber todo lo posible acerca de comida, tanto lo mejor como lo ordinario, industria y personajes que la rodean.

Sibarita.... Gustos refinados. Apreciación de detalles y en el cuidadoso método de la propia actividad; pasión, constancia y seriedad son los principales rasgos del sibarita.
En algunos países de América Latina el término sibarita se aplica a personas que tienen como afición la degustación por la comida, siendo en tal caso sinónimo de gourmet.

                               Imagen tomada de LÍCHIA & LAGOSTAS.


En el enlace http://www.recetas.com/ encontré un muy interesante articulo el cual me permito incorporar:

En muchas publicaciones culinarias se usan indistintamente ambos términos (Gourmet, Gourmand)  para señalar al gastrónomo, al connaisseur, a aquellos que -profesionales o no- dominan el arte del buen comer. Nadie duda de que ese arte se traduce en otra palabra francesa, madre de los dos términos: gourmandise.


Ejercitar la gourmandise es, sin duda, saber apreciar las sutilezas de un bouquet, admirar la transparencia del  vino, regocijarse ante una salsa correctamente aterciopelada y balanceada en la condimentación, y también, por supuesto, tener alerta la capacidad de crítica, que permite seleccionar, descartar, razonar, saber por qué un manjar no está a punto, cuál es el desequilibrio que le produce alguna renguera al gusto.

Hasta aquí, todos de acuerdo; sin embargo desde hace ya varios años los gourmets y gourmands, los más expertos críticos culinarios, están enzarzados en una polémica sobre los dos términos.

Algunos dicen que sólo merecen ser calificados de gourmets, ya que la palabra gourmand para el francés común tiene una desagradable connotación de glotonería. Otros, muchos, más razonablemente, se atienen al significado estricto que ambos términos tienen en el lenguaje gastronómico. Rigurosamente -como tan bien lo señala Prosper Montagné- el gourmet es aquel que sabe y ama los vinos. Un catador, que es un profesional, puede o no ser un gourmet (aunque es preferible y deseable que lo sea). Un gourmet no tiene por qué ser un catador. No necesita saber el extracto seco o el grado exacto de tanino: le basta al gourmet, con apreciar la justeza del añejamiento de un tinto o la frescura de un blanco: la delicadeza de aroma o el regusto al terruño: matices: casi poesía.
El gourmand, en cambio (no es necesario citar a Brillat Savarin para demostrarlo) es aquel que ejerce en plenitud las virtudes ya descriptas de la gourmandise. Puede -aunque improbablemente- no ser gourmet. El gourmand es el sabio vocacional, el profundo amateur de la gastronomía.
Un chef puede -aunque sea un desperdicio y atentaría contra su profesión- no ser un gourmand. Un gourmand puede no saber cocinar (aunque estos especímenes casi no existen). Pero sí hay matices que es preciso respetar.
Alguien puede ser más gourmet que gourmand y viceversa.

                                Imagen tomada de  "Google Images"


En conclusión.....

 "La polémica queda abierta"....