Pagos de familia, Marqués de Griñon...2da. parte

Cuando alguien sabe lo que hace, y lo hace con amor, simplemente no puede salir mal. 

Este es el caso de la familia Falcó.

Tras terminar la carrera de ingeniero agrónomo en la Universidad de Lovaina (Bélgica) y el Máster en la Universidad de California (Davis), D. Carlos Falcó (Marqués de Griñon) parte de una tradición agraria varias veces centenaria, añadiéndole una nueva dimensión tecnológica y comercial. 

La clave, fue el mismo espíritu que animó a sus antepasados: conservar todo aquello que merece ser conservado, mejorándolo mediante las iniciativas o innovaciones que aportan, en cada época los nuevos conocimientos. D. Carlos se propuso convertir la nueva marca “Marqués de Griñón” en símbolo global de excelencia para el vino y el aceite de oliva. De hecho, Pagos de Familia Marqués de Griñón ha logrado posicionarse en las listas top mundiales de ambos elementos esenciales de la dieta y cultura mediterráneas.

Ha sido uno de los pioneros de la modernización de la viticultura y en la elaboración de grandes vinos de pago y de calidad en España. Fue el primer elaborador en España de vinos varietales partiendo de las uvas Syrah y Petit Verdot, así como de las variedades “Cabernet Sauvignon” y “Graciano” en Castilla La Mancha.
Sus viñedos del Dominio de Valdepusa en Toledo han sido pioneros a nivel europeo en la introducción de nuevas tecnologías como el riego por goteo (1974), las espalderas Smart-Dyson (1994) el sistema de riego conocido como partial root drying (PRD) en 1999, el uso de dendrómetros para monitorizar el estrés hídrico y el crecimiento de las vides. En 2003, Dominio de Valdepusa se convirtió en la primera Denominación de Origen reconocida a nivel nacional y comunitario y concedida a una sola finca o pago.

Son ocho sus vinos provenientes de dos pagos (Dominio de Valdepusa y el Rincón):

-Caliza.

 -El Rincón.

  -Summa +.

   -Syrah.

    -Petit verdot.

     -Cabernet Sauvignon. 

      -Emmeritvs y

       -AAA.

Por los momentos solo me queda invitarles a descubrir e interpretar cada línea de su historia, de su conocimiento y del amor por esa tierra.  Mientras lo hace encuentra una botella de estos vinos o de sus aceites de oliva y simplemente disfruta de la vida.

Información tomada directamente desde su sitio web.

www.pagosdefamilia.es

Vicente A. González H. 

¡Salud!

 

Pagos de familia, Marqués de Griñon...1era. parte

La palabra PAGO, viene del latín pagus, y significa un distrito determinado de tierras o heredades, especialmente de viñas u olivares. En definitiva, se trata de un paraje con características de suelo y de microclima que lo diferencian de otros, vinculado de forma notoria al cultivo de viñedos u olivares de los que se obtienen vinos y aceites con rasgos y cualidades singulares. Su extensión debe ser limitada, con objeto de mantener un alto nivel cualitativo en sus productos. Un auténtico pago debe contar con una bodega o ALAMAZARA propia, en la que se elabore y embotellen exclusivamente sus productos procedentes de las uvas y aceitunas cultivadas dentro la propiedad. 

Esta familia de tanta historia y nombre no solo conocen de buenos vinos, tambien producen aceites de oliva de muy alto calidad.

 

Las condiciones climáticas del antiguo Señorío de Valdepusa fueron siempre, a lo largo de casi 800 años, especialmente favorables para la obtención de vinos y aceites de gran finura e intensidad aromática y gustativa. En base a ello, Carlos Falcó viene dedicando también, desde hace años, como para sus vinos, tiempo y recursos a la obtención de un aceite virgen extra de pago de alta calidad, realizando numerosos ensayos con olivares propios y de fincas próximas.
La almazara se construyó dentro de la finca para obtener un aceite de pago de calidad excepcional, controlando factores tan importantes como el momento ideal y la técnica de recolección, o el tiempo de espera de la aceituna hasta su molturación. El momento de la recolección es crítico, ya que para cada variedad y parcela sus propiedades organolépticas y nivel de polifenoles óptimo se mantienen sólo durante unos 8 a 10 días.
Únicamente en pagos muy controlados de extensiones limitadas y con más de un varietal es posible recolectar los frutos a su debido tiempo. Las aceitunas se recogen tras muestreos y análisis para determinar el momento óptimo de recolección. Éste se realiza mediante un novedoso sistema manual, similar al tradicional ordeño hoy abandonado en España por su excesivo coste y basado en el empleo de peines vibradores de reciente diseño que evita el golpeo de la aceituna y los daños al árbol de algunos sistemas mecánicos. Después es llevada de forma inmediata a la almazara de última tecnología para que la aceituna no sufra ninguna oxidación que resultaría en un deterioro en la calidad del producto final.

En 1995/6 se plantaron 100 ha de olivar semi-intensivo (300 olivos/ha) de las variedades Arbequina y Picual dotado de riego por goteo y en 2002 se construyó, bajo la dirección técnica del Dr. Marco Mugelli, la primera almazara de nueva generación, a nivel mundial obteniéndose ese mismo año la primera cosecha del aceite virgen extra de pago Marqués de Griñón Oleum Artis, cuya comercialización se inició, con gran éxito entre consumidores y prensa especializada, en 2003. 

  

Para la extracción del aceite en condiciones óptimas, su almazara dispone de equipos de última generación, incluyendo molinos de discos, batidoras verticales equipadas con sistema de vacío y modernas centrifugadoras.
Estos equipos son considerados por los expertos, como un gran paso adelante en el proceso de extracción de aceites de altísima calidad. Su principal ventaja es que permiten el ajuste fino de la extracción para cada lote de aceitunas, un perfecto control de la temperatura de extracción (alrededor de 22°C) y de la limpieza (a través de lavados automáticos con agua a presión) así como el control de la oxidación (mediante bombas de vacío) y principios inertizantes (nitrógeno, CO2, etc). El aceite de oliva se filtra para eliminar restos de agua (otra posible fuente de oxidación) y una vez obtenido se mantiene en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno.
El aceite se embotella inmediatamente antes de ser comercializado para reducir el tiempo que pasa en botella.

Disponen de 4 tipos de aceite de oliva:

-Edición limitada de variedad Picual.
  -Edición limitada de variedad Arbequina.
    -Extra virgen DUO y
      -Extra virgen Oleum Artis.

Les invito a disfrutar cada uno de estos productos y como recomienda Xandra Falcó, no usen aceiteras ya que el producto se oxida.

Información tomada desde:  http://www.pagosdefamilia.es. 

Vicente A. González H. 

Un nuevo año...

 
Ya es un nuevo año, la vida continua, y pudiéramos decir que en Venezuela se sufre de la situación o crisis más atípica que se pueda conocer.  Cual será nuestro futuro como país?  No lo sé pero estoy seguro que muchos de los venezolanos damos y hacemos lo que hay que hacer por tener el país que merecemos.  La lucha por continuar y decir presente cada mañana debe ser y será interminable.
Las ultimas semanas del año 2014 por múltiples razones fueron bastantes complicadas, y fue una de las causas del alejamiento que me llevó cada semana a descargar en unas pocas líneas, lo que realmente es el disfrute de la vida.
Hoy simplemente quiero dar gracias a Dios y a todos los amigos e integrantes de este grupo por existir, y hacer que la vida sea más fácil.
Simplemente quiero en algunas fotos hacer un pequeño recuento de lo que fueron estos últimos 12 meses de lo que pudiera ser la bitácora de un grupo de amigos, amantes de lo que ocurre en medio de una buena mesa.

Nuestra promesa de cada día, ser mejores ciudadanos.
Nuestro deseo, un mejor país.

Vicente A. González H.