CascinaCastlet "Moscato d´Asti" 2008

 Su nombre se debe a lo siguiente:   Única variedad Moscato,  orgullo de la población o provincia  Villanova d´Asti, al norte de Italia, Región del Piamonte.

Sus viñedos se encuentran establecidos en las laderas bien expuestas sembrada con cerca de 5000 plantas por hectárea producen un máximo de 9 toneladas de uva para dar 6300 litros de vino.

Las uvas son recolectadas a mano en la primera mitad de septiembre, cuando han adquirido un color amarillo, oro viejo y están maduros y jugosos. Son cuidadosamente seleccionadas y enviados directamente a la bodega.  Luego de un prensado suave se obtiene el mosto, que se enfría y se filtra. Formación de espuma es el resultado de la fermentación natural en un autoclave y una llenadora isobárica se utiliza para el embotellado.

Debe tomarse jóven, ya que su fragancia y frescura tiende a disminuir en el transcurso del tiempo.

Brillante color amarillo pajizo pálido con delicados matices de color verde pálido.  Una ligera espuma blanca se dispersa para formar un mar de burbujas persistentes.

Aromáticas, flores y aromas afrutados.

Agradablemente dulce y fresco paladar debido a su baja resistencia alcohólica y sabor ácido correcta. Un vino suave con el trasfondo típico de la uva Moscatel. . Aroma intenso y de larga duración.

Es un vino perfecto como aperitivo, y de esa forma lo tomamos.

Piedra Luenga. Pedro Ximénes. (Ecológico)

Hace algún tiempo tuvimos el placer de degustar y disfrutar una botella de Piedra Luenga. Pedro Ximenes, de Bodegas Robles, "Español" y ecológico. Elaborado con uvas Pedro Ximénes la cual es una variedad mayoritaria de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.

Este vino ecológico Pedro Ximénez comienza su proceso de elaboración tras la recogida de las uvas en su punto de madurez. Estas uvas son extendidas al sol en los "paseros" (esteras de esparto). Cada día las uvas son cuidadosamente volteadas, para asegurar un tostado homogéneo al sol de Andalucía, hasta que son prácticamente pasas. El objetivo es reducir el contenido líquido de la uva, de manera que el mosto resultante contenga más de 300 gramos de azúcar por litro. Cuando las uvas alcanzan el grado deseado de dulzura, son trituradas y antes de que comience la fermentación fortificada hasta alcanzar una graduación alcohólica del nueve por ciento.
El vino resultante es denominado vino tierno.

Posteriormente, el nivel de alcohol es progresivamente incrementado hasta el 15 por ciento y el vino es madurado siguiendo el sistema de solera y criaderas finalizando así el proceso de este excelente vino ecológico Pedro Ximénez.

Estos métodos de producción utilizados buscan lograr cosechas más pequeñas de uvas de gran calidad que expresan el carácter completo de la variedad de uva sin ser enturbiados por los aromas o el sabor de los residuos químicos.

Es un vino de cosecha que se debe servir fresco pero no frío, que mejora con la edad y puede servirse con postres, quesos o simplemente solo.

Notas de Cata:

Color: Ambarino muy brillante.

Aroma: Aroma intenso a pasas, caramelos y dátiles.

Sabor: Amplio, afrutado y equilibrado.

Don Melchor..1999

La cosecha 1999 se inició dos semanas antes de lo normal, debido a que el período de maduración fue largo, seco y con buenas temperaturas, condiciones climáticas que contrastaron con la temporada anterior. Racimos con taninos maduros y elegantes hacían presagiar grandes vinos. Cada cosecha tiene sus propias caracteristicas. La del año 1999 es: VARIEDAD : 93% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc.. "En la informacion encontrada el porcentaje varia año a año entre 100% de cabernet sauvignon hasta algun año que fue de 95% cabernet sauvignon y 5% de cabernet franc". VIÑEDO DE ORIGEN : Puente Alto. TIPO COSECHA : Manual. GUARDA : 13 meses en barrica francesa. "Los meses de barrica igualmente varian entre cada año y oscilan entre 12 a 15 meses". COLOR : Rojo rubí profundo. AROMA : Destaca su finura aromática. Aromas de frutos maduros y berries son el inicio de una gran complejidad que aparece en la copa. Luego se perciben las notas de tabaco, café y chocolate muy bien “casadas” con la vainilla. SABOR : En la boca el vino destaca por sus taninos maduros y amables. La elegancia de esta cosecha habla de un Puente Alto en su mejor expresión. El final es placentero y largo con una gran armonía y balance. Entre los premios de esta cosecha estan: Decanter 4 estrellas (entre los 10 grandes de Chile) Wine Enthusiast 91 puntos Wine Access 94 puntos Wine Spectator 92 puntos La política de diversificación de Viña Concha y Toro ha llevado a la compañía a ampliar sus horizontes concretando nuevas inversiones y formando nuevas viñas, tanto en Chile como en Argentina. En 1993 se fundó Viña Cono Sur con el objetivo de producir vinos expresivos e innovadores que transmitieran el espíritu del Nuevo Mundo. En 1996 dieron un paso más en la internacionalización de la compañía invirtiendo en Argentina a través de Trivento Bodegas y Viñedos. En 1997 se firmó el histórico joint venture con Baron Philippe de Rothschild y se creó Viña Almaviva. Los dos proyectos más recientes incluyen el desarrollo de Viña Maipo, con el objetivo de diversificar la oferta de vinos de exportación, y la reciente creación de Viña Palo Alto en 2006. Concha y toro produce en orden de calidad lo siguiente: Frontera, Sunrise, Sendero, Casillero del Diablo, Trio, Riberas "reserva", Marques de casa concha, Terrunyo, Amelia, Don Melchor y Carmín de Peumo

Cenando con Marylin y Jose..

El 01 de abril teniamos nuestro tercer encuentro de la semana. En esta oportunidad, el escenario principal ... "Casa de la familia Anderez Arnal" donde un muy grato rato pudimos pasar.

Felicitaciones y gracias para los anfitriones..

1/ Timbal de tortilla española con ajorriero, Brocheta de Camaron y pulpo, y confit de pimenton. Acompañada de Viña sol de Torres .

2/ Chupe de Langostinos con un toque aceite de cilantro y Catena Chardonay 2005

3/ Zarzuela y Marques de Caceres. Rioja 2006.

4/ Cubo de yogourt con reduccion de mora, cristales de mora, y el shut de yogourt de durazno, melocoton y cardamomo. Acompañó este plato espumante Brut de Miguel Torres..

5/Brownie al estilo de Oswaldo Cross acompañandolo un espumante Brut de Miguel Torres Chile.

6/Super cafe.

Fotografia de la noche por: Bárbara González

Espumante Brut y algo más de Miguel Torres ...

Único espumante Chileno premiado en Concurso Internacional Efervescentes del Mundo Medalla de Plata obtuvo el Brut Miguel Torres en el 7º Concurso Internacional de los Mejores Espumosos Effervescents du Monde, que se realizó el 19 y 20 de noviembre de 2009 y que lo situó como el único espumante chileno reconocido por este prestigioso concurso mundial.

El jurado internacional compuesto por 75 expertos se reunió en el Lycée Castel de Dijon, Francia, durante dos días para degustar y evaluar 519 muestras provenientes de 24 países del mundo.

Mediante estrictas normas de calidad y condiciones óptimas de degustación, el especializado jurado premió los mejores efervescentes del mundo, destacando espumosos de Canadá, Suiza, Italia, Francia y, por supuesto Chile, entre otros.

Este reconocimiento internacional avala el compromiso de Miguel Torres con la calidad y consistencia de todos sus productos.

El Brut de Torres se elabora en Chile "Valle de Curicó" con el “Méthode Traditionelle”. Elaborado con uvas Pinot Noir, con una aguja muy fina, aromas espectaculares y es tan sedoso en boca que parece un Demi-sec.

La presencia de las cepas prefiloxéricas en el paraíso del viñedo chileno, permite elaborar un Brut único y diferente a todos: al estilo de como eran los viejos y desaparecidos vinos europeos del siglo XVIII y XI

Nota: Imagen tomada de la pagina oficial de la Viña de Miguel Torres.

Tuvimos el placer de participar en una cata organizada en la ciudad de Mérida por la tienda "Le Bon Marche" y con la gran presencia de Luis Ginori guiando la presentación de la Bodega Miguel Torres.

La exposición se inició con un recorrido histórico de las Bodegas Torres que en España, desde 1870, haciendo énfasis en su importancia en el ámbito de la viticultura internacional, no solo por la elaboración de excelentes productos sino por sus grandes aportes tecnológicos.

Luego nos hizo viajar en el tiempo hasta 1979, trasladándonos al momento en que la Familia Torres crea una Revolución en materia de vinos, con cambios que no se limitan a una mera descripción de la tecnología de como elaborar los vinos, sino con la introducción de una filosofía de trabajo totalmente distinta a la acostumbrada en el mencionado país.

Detalló las diferencias entre los momentos previos a 1979 y los cambios generados en la vinicultura chilena desde que aparece Bodegas Torres en este Mercado...

Ginori explicó todos sus procesos, haciendo hincapié en los detalles,

Igualmente se pudo degustar:

---Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé "Reserva" .... con un color muy particular, fragante, floral y voluptuoso.

---Santa Digna Carmenere "Reserva".... Color cereza y de finos aromas (mora, cassis), con notas de eucalipto. El paladar es elegante, con taninos dulces y frutales que entregan matices de cuero y especias (regaliz, pimienta negra, clavo).La crianza en roble francés aporta agradables fondos tostados y de vainilla. Este vino presenta un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon que le aporta estructura y hace que tenga mayor grado de longevidad.

Les invito a visitar el sitio http://www.migueltorres.cl/ el cual considero está muy bien.

Buena y excelente parrilla .........

Luego de haber degustado una botella de Anakena "Ona" considerado "LO PREMIUN DE ANAKENA" y quienes fueron los primeros habitantes de la tierra del fuego, la isla situada en la punta austral de sudamérica, cazadores incansables, muy hábiles con arco, flecha, valientes en lucha y de fuerte amistad................. pasamos ..........a otra gran botella de Casa Real "Reserva especial" Cabernet Sauvignon 2002 Viña Santa Rita.

...........................................Mientras algunos se encargaban de la parrilla

Cuidando los detalles de cocción.

Nos preparamos para probar una excelente parrilla donde se presentaron una espectaculares costillas de cerdo marinadas y muuuuuuchas cosas más...

Al igual que en otro momento "Una foto vale más que mil palabras"

Y cerramos con algo super rico de postre.

****Pie de limon en cesta de masa filo******acompañado de una gran vino de Sauternes "Chateau Roumien 2002",

Mientras el tiempo transcurria ............

La Srta. Cecilia Contreras nos deleitaba con su musica........

Muchas gracias por tan rica invitación:::

Probando comida Japonesa

Comienzo de Semana Santa, año 2010, tomando en cuenta nuestra pasión por la comida, probar algo de beber y pasarla bien, la comida Japonesa, fresca y elaborada en casa seguramente nos abrira la puertas para continuar ........................

Sopa de Hon Dashi con vegetales, algas y fideos japoneses

Gyozas al vapor acompañadas de una salsa de Naranja, miel, Cibulet, Jengibre y Soya.

Maki-Sushi y Nigiri-Sushi

*De postre unos buñuelos de banana tempurizados con un baño de chocolate.

El vino "Oroya" muy ligero y fresco combina muy bien con el Sushi.

Este vino se produce con las variedades Torrontés y Pinot Noir, que hacen una interesante mezcla de blanc de blanc y blanc de noir. Lo afrutado de la primera cepa y la firmeza de la segunda, equilibran bien lo dulce y ácido para que la grasa de los pescados se fundan armoniozamente sin opocar los delicados sabores del sushi y el picante que aporta el wasabi. Es un vino español de la casa Freixenet.

Igualmente tomamos una rica botella de "Liefraumilch" quien tuvo buena armonía con la salsa de Naranja.

Un gran placer tenerlos en casa.

Sandra y Vicente

Enzo Bianchi 2002

Perteneciente a Bodegas Valentín Bianchi. Proveniente de los viñedos de San Rafael, Argentina, este caldo presenta color rojo profundo y aromas que llevan la arrogancia y el espíritu del Cabernet Sauvignon con intensas especies, cassis y finas hierbas de té asociadas en armonía con la sedosidad del Malbec que le dan la ciruela y la cereza. Mientras que su redondez y complejidad final es aportada por el Merlot que junto con los aromas de café, pimienta negra y chocolate entregados por las barricas de roble francés y donde adquieren una firme estructura que aseguran un final de boca placentero y perdurable. Catalogado como uno de los mejores vinos de corte de Argentina y del mundo, Reserva Enzo Bianchi ha sido premiado con 4 estrellas, bajo la categoría Highly Recomended, por la revista británica Decanter, quien lo describe “como un delicado caldo de sabor afrutado con frescos toques aciruelados que se texturiza en boca con los taninos para así otorgarle un cuerpo firme”, este caldo fusiona una variedad de cepas que se encuentran implantadas desde hace décadas sobre sistemas especiales permitiéndoles tener mayor concentración de aromas y elegancia que lo hace resaltar. Para la elaboración de este vino reserva se cuidan todos los detalles, que van desde el proceso manual de cultivo en caja de la vid hasta su añejamiento en barricas de roble francés enclavada en las antiguas márgenes del Río Diamante por un tiempo de 21 meses. Estos barriles de poro fino provienen de los bosques centrales franceses; siendo estos de tostado medio y médium plus, fabricadas en tonelerías de primer nivel como Taransaud, Francois Frere y Nadalie Cumplido este tiempo, el producto es sometido a intensas degustaciones y comparaciones, para realizar el corte final del vino utilizando solo las barricas de roble que mejores características han desarrollado. Luego el vino es guardado en una cava atemperada, a 15 ºC, donde reposa para ir adquiriendo la gentileza que lo distingue en base a la complejidad y amalgama de componentes lograda durante este tiempo de estiba. Por ser un vino que descansa por un tiempo prolongado, para disfrutarlo en su punto se recomienda que sea decantado unos quince minutos antes de servirlo. Esto permitirá una mayor apertura, volatilidad y mejor performance de sus aromas, al tiempo que separará posibles sedimentos naturales del líquido próximo a degustar. Es realmente un vino con mucho equilibrio, y te llama simplemente a comprar otra botella. Recomendado. Vicente González.

Vega Sicilia "UNICO" cosecha 1991 botella 79.165

Único Es el vino de referencia de Bodegas Vega Sicilia, aunque comparte con el resto de los vinos de la bodega su destello especial. Procede de las viñas más viejas de la propiedad y en su composición, además de tempranillo, entra más cabernet sauvignon que merlot. Aunque sea antiguo, el tinto mantiene una viveza proporcionada por su buena acidez compensada con un rotundo grado alcohólico. Tiene un intenso color cereza madura, con el borde vivo de un vino que siempre está en plenitud. En el aroma prevalecen los toques tostados de la madera, con las notas avellanadas de su evolución oxidativa durante sus años en barrica. Posee amplitud de sabores de madera añeja pero limpia, con taninos secos y agradablemente amargos del roble, junto a su tacto de ligera dulcedumbre de su alcohol. Es un vino muy largo de sabor, con raza. Es muy interesante revisar el sitio web http://www.vega-sicilia.com/ donde puedes ver con detalle añadas, bodegas, viñedos y el ciclo vital (todo el proceso de vinificación) Nota de cata para Vega Sicilia Único 1991: *De color cereza picota con ribetes púrpura. *En nariz es amplio y opulento. Al igual que otros únicos notas mentoladas, cacao y tabaco ingles.Complejo. *En boca el ataque envolvente con taninos terciopelo de gran sutilidad. Notas torrefactos ycafé. Final mentolado y persistente. Ficha Técnica de Vega Sicilia Único 1991 Bodega: Vega Sicilia Zona: Ribera del Duero D.O. Añada: 1991 Crianza: 24 meses en tina de madera, 20 meses en barrica nueva, dos años en barrica envinada y 3 años en tinos de madera de gran capacidad. Luego botella por mucho tiempo hasta comercializarse Uva: 85% Tinto fino, 13% Cabernet Sauvignon y 2%Merlot Porcentaje Alcohol: 13,5% Temperatura de consumo: 18C Maridaje: Admite en su maridaje carnes y caza,tanto a la plancha como asadas y estofadas, pastas, cremas y sopas, preparados con vegetales como unas habas con jamón o lombarda con bacon, pescados como la merluza en salsa o la calderetade pescado. Sus enormes posibilidades le permiten combinar con recetas muy elaboradas donde se puede apreciar en toda su extensión la brillantez deeste gran vino. Producción: 98.250 botellasCapacidad: 75cl. Es el más histórico entre los grandes vinos españoles, un vino difícil de conseguir y que cualquier amante de los tintos complejos y equilibrados sabrá disfrutar. El mito que nació en 1864 sigue vivo, ofreciéndonos vinos de ensueño, clásicos que derrochan virtuosismo en su elaboración. Un vino único "nunca mejor dicho" que seduce por su elegancia, su sobriedad y su calidad, sólo comparable a la de otros grandes vinos del mundo. Criado doce meses en barricas nuevas y cinco años en viejas maderas, sale al mercado lo suficientemente pulido como para ser disfrutado al instante. Vega Sicilia es un vino de prestigio y referencia tanto en España como en el mundo entera. Este vino Reserva especial único 1991 salió en el 2004 y ha salido elaborado con las viñas más viejas de bodega escogiendo su composición sumando al Tempranillo, el Cabernet Sauvignon y un poco de Merlot. Está reservado , además de los que tengan el dinero para ello, para los amantes del vino clásico pero un tinto de buena acidez y alcohol. De intenso color cereza, está en el 2009 en su plenitud (aunque también en 2010 y 2011). En definitiva, un gran Vega Sicilia para unos pocos privilegiados Luego de haber tenido el placer y la experiencia de disfrutar junto a mis amigos una botella de este gran vino solo me queda por decir: -Color intenso, luminoso, brillante, limpio. -Qué en copa abre lentamente a medida que se oxigena logrando captar como su bouquet impregna nariz siempre reflejando fuerza y clase pero con mucha percepción de amabilidad. "Diria personalmente que se logran identificar los aromas primarios en un vino quieto y al agitar en copa logra salir todo su bouquet debido a la crianza. -Una tensión superficial donde las lagrimas bajan muy lentamente por las paredes de la copa. -Confirmando la amabilidad en nariz, en boca se convierte en sedosidad con total equilibrio, permitiendo sabor creciente, largo y persistente. *Espero en algunos años más, estar mejor preparado para abrir otra* Vicente González

Quinta Dos Carvalhais. Touriga Nacional 2000

La casta reina de Portugal Touriga Nacional Es una variedad de uva tinta. Muy extendida en algunas zonas de Portugal. En la DO Dão es obligatorio su uso en la elaboración de todos sus vinos tintos secos (al menos en un 20%).Es muy vigorosa pero poco productiva.Da lugar a vinos con mucho color, muy tánicos. La baja productividad de la cepa la hizo impopular entre los viñateros y estuvo cerca de desaparecer a mediados del siglo XX. Desde entonces se han hecho esfuerzos de selección clonal para obtener mayores rendimientos. Se dice de ella que es la cepa reina de las portuguesas –"a melhor casta do mundo", dicen en Portugal–, muy apreciada en ese país. También está presente en los viñedos de España (en el Priorato y Manchuela), así como en Australia y California. Se cree que probablemente las primeras plantas fueron traídas por los fenicios. En la región de Douro (Duero en español) es donde esta cepa tiene mayor presencia, elaborándose a partir de ella los vinos tintos Douro y Oporto Vintage, aunque, debido a su baja producción, se calcula que esta uva representa una pequeña parte (en torno al 3%) de la producción de vino en dicha zona. Ficha Técnica Variedad de Uvas: 100% Touriga Nacional. Denominación de Origen: Dão. Vinificación: Por fermentación bajo temperatura controlada. Este vino es añejado en barriles de roble por un mínimo de 1 año y posteriormente embotellado y mantenido por un mínimo de 18 meses. Notas de Cata: Presenta un color rojo violáceo muy profundo, con una acidez viva y equilibrada. Un vino de personalidad bien marcada, con aromas de fruta madura (cassis), flores (violetas), albahaca y especies (pimienta y canela). Un vino con excelente cuerpo que envuelve taninos de gran calidad, final muy fino, elegante y de gran persistencia. Temperatura de servicio: Servir entre 18ºC y 20ºC. Decantación: Decantar 2 horas antes de servir. Potencial de Guarda: En óptimas condiciones de guarda, este vino puede ser consumido de 15 a 20 años después de la cosecha. Gastronomía: Ideal para acompañar platos de carnes rojas, caza y quesos. Notas Especiales • Medalla de Bronce - Concurso Challenge International du Vin 2005 – Francia. Este vino fue tomado por nosotros en casa de Miguel luego de tomar un Lealtanza Gran reserva 2000. Ambos vinos de muy alto nivel y nada que envidiarse, por supuesto creo que pudimos caer en error al no decantarlo ni esperar las dos horas que recomienda la literatura.