Queridos amigos lectores de este blog. “El legado de Don Armando” es un
libro, pero particularmente puedo decir
que, más que un libro es un gran trabajo de investigación que celebra la riqueza de la mesa y sabores que unen a
este gentilicio.
Expresa en 5 palabras, más que la historia de un nombre amante de los sabores de la cocina criolla, expresa, todo lo que representa la cocina venezolana vista
por un hombre.
“Don
Armando” se dedicó con rigor y
tenacidad, a documentar las recetas venezolanas que se estaban perdiendo en el
olvido como consecuencia de una vida diaria acelerada. El reivindica con sus obras la infinita
valía que aguarda en estos platos que merecen conocerse y proponerse. Nos
recuerda que este país cuenta con una cocina rica y compleja que es pilar fundamental
de nuestra identidad.
Acá en la ciudad de Mérida se realizó uno de los bautizos de
este libro, y para este evento estuvo presente su autora y editora, Rosanna di
Turi, y la cocinera Mercedes Oropeza. El
lugar para este bello encuentro fue la “Posada de Xinia y Peter” donde trabajaron por varios días un grupo
nutrido de personas amantes de la buena cocina y del excelente servicio.
Esta entrada del blog está saliendo tres semanas luego de
haber ocurrido el evento pero, no quise escribir nada hasta no haberme comido
el libro completo. No quería simplemente
transmitir lo que pudimos disfrutar ese día en la mesa. Considero que detrás del libro bautizado y
del menú presentado hay mucha historia, mucho trabajo, algunos tips que no se encuentran en los recetarios ya escritos, mucho apego a lo nuestro
y ante todo mucho respeto por Venezuela, por nuestros productos y nuestros sabores.
Esa noche disfrutamos de:
Polvorosa de pollo y reina pepiada.
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| Polvorosa de pollo |
Sopa de cebollín.
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| Sopa de cebollín |
Arroz con pepitonas y
mejillones.
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| Arroz con pepitonas y mejillones. |
Asado negro.
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| Asado negro |
Torta de coco y mousse de chocolate.
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| Torta de coco y mousse de chocolate |
Luego de leído este legado, entiendes el porqué del menú
presentado, el porqué de quienes hoy día son grandes cocineros
respetan de tal manera a Don Armando y te das cuenta de lo grande que es y será
nuestra cocina.
Hoy en estas líneas aprovecho la oportunidad que me permite la
globalización, de expresarle a Don
Armando las gracias por ese deseo de pensar simplemente en el futuro, y digo futuro porque rescatando nuestra
cocina y nuestros sabores se hace cultura, se hace país, simplemente, se hace futuro. Igualmente quiero expresar el más profundo respeto para quien desde hace tantos años se encuentra en
esa blanca cocina, brindando el apoyo por el rescate y la perpetuidad de nuestros sabores, la
Sra. Magdalena Salavarría.
Salud y buen apetito.
#Por un turismo gastronómico.
Vicente A. González H.
