Viña Casa Silva y su vino "Altura"

                                                                      

             Son varios los vinos que en Venezuela se conocen de esta Viña, sin embargo estoy casi seguro que pocos conocen todo lo que hay detras de este nombre, con una Misión y Visión grande y clara. "Ser reconocidos como productores de vino de alta calidad." 

 Como  dato bien interesante el hecho que para ellos no es, solo que el vino sea de alta calidad sino que es fundamental que la gente entienda lo que la marca representa o transmite. "Valores familiares, innovavión, estilo de vida, relación con su gente y respeto por la naturaleza".

Es una Viña familiar donde toda la familia participa y llega a conformar lo que denominan un "Panel de Cata".

Presentan ante el mercado nacional e internacional una amplia gama que se inicia desde los "Doña Dominga" en todas sus presentaciones como Old wines, Single Vineyeard, Reserva y Gran reserva luego los "Casa Silva" con sus presentaciones como son: Colección, Reserva, Gran reserva y House Specialty, luego los denominados "Quinta Generación" con sus dos representantes como son el tinto y el blanco y para cerrar "ALTURA" solo tinto.

Numerosos  premios han sido otorgados a este grupo entre ellos

La revista norteamericana Wine & Spirits, una de las publicaciones de mayor prestigio en el mundo del vino, seleccionó a Casa Silva como "Winery of the Year 2010", máximo galardón se que otorga anualmente a la mejores viñas del mundo.

Según fuentes de esta publicación especializada, un panel de expertos evaluó más de 10.000 vinos procedentes de bodegas de distintos países, para seleccionar las 100 mejores viñas del año 2010.

El panel de expertos internacionales, integrado por enólogos, Sommeliers y periodistas especializados, evaluó entre otros aspectos la calidad, consistencia y el carácter de los vinos.

En este proceso destacaron tres vinos de Viña Casa Silva: Microterroir de Los Lingues 2006, un vino 100% Carmenère del Valle de Colchagua; Cool Coast Sauvignon Blanc 2009, elaborado con uvas procedentes del sector costero de Paredones; y Altura 2004, un blend elaborado a partir de cepas Carmenère, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot procedentes igualmente de viñedos de Los Lingues.

Altura es un vino limpio brillante, de buena apariencia, intenso al observar la copa, con aromas muy amables en primer momento y que al descubrir su crianza se logran captar toques de vainilla. Claramente estan definidos los aromas primarios y los derivados de la crianza.  Lagrimas que descienden ordenadas y lentamente. Tacto en boca amable de primera impresión, muy equilibrados, crecientes y persistente.  Muy potente y estructurado, es una bomba de sabores maduros y de notas a madera, se recomienda decantar antes de beber.

Es un vino con un gran cuerpo y una elegancia espectacular. 

Realmente me sorprendio gratamente.

Vicente A.González H.

Altair

    Altaïr evoca el cosmos, es la estrella más brillante de la constelación del Águila.  Esta estrella diez veces más brillante que el sol es la que inspiró a Viña San Pedro, para producir vinos del más alto nivel en suelo chileno.

Alto Cachapoal. Todas las virtudes que hacen únicos a los vinos de Altaïr provienen de un clima, una tierra y unas viñas excepcionales, trabajadas todas ellas en forma meticulosa, selectiva y respetuosa del entorno natural.

Las uvas de Altaïr pasan por un doble proceso de selección manual, racimo por racimo, grano por grano. La molienda resultante es transportada a la cuba por un puente grúa para aprovechar la gravedad y evitar el bombeo.

El vino se guarda en barricas de roble francés hasta el momento de su embotellado. La temperatura y la humedad son controladas naturalmente por los materiales con que está construida la bodega salvo durante algunos meses del año, cuando un moderno sistema tempera el lugar donde descansa el vino. Se funden simples pero trabajosos procesos manuales con los dispositivos tecnológicos más complejos para asegurar el máximo respeto por la integridad del fruto y la excelencia del vino que saldrá de él.



Altair y Sideral de Altair



Excelente puntuación ha sido otorgada para ambos vinos por los principales crítico, obteniendo premios de buen calibre.

Las grandes estrellas tomando en cuenta que evoca el cosmos son: 

                     Sideral      y      Altair 

Sideral. Vino brillante, denso, fácil de saborear.  

Altair. Vino de excepción, color intenso, buena concentración de taninos y de gran equilibrio entre pino, tabaco  y frutas. Es más elegante que fuerte.  

Para Descorchados 2011 Attair cosecha 2006 obtiene el primer lugar como la Mejor mezcla tinta con96 puntos.

Información de http://www.altairwines.com/.

Fotografía de http://www.sociedadgastronomicademerida.blogspot.com/

Vicente A. González H.

Manso de Velasco 2006.

                         -Manso de Velasco.

-Gran vino de Bodega Miguel Torres Chile.

Este vino es un homenaje al que fue Gobernador de Chile, manso de Velasco. Hombre valiente y emprendedor, conocido por su fuerza en el campo de batalla y fundador de la ciudad de Curicó, donde se encuentran estas viñas.

La Finca Manso de Velasco está consagrada exclusivamente al Cabernet Sauvignon que produce este vino de intenso y profundo pigmento.

NOTA DE CATA

Este vino tinto, hecho exclusivamente de Cabernet Sauvignon, proviene de un viñedo centenario que le da un color extraordinariamente profundo e intenso con ricos aromas de fruta madura. Los clásicos taninos del Cabernet proporcionan una estructura elegante engarzada con la sutil contribución del roble de Nevers, creando un estilo placentero que le da un final largo y completo.

Manso de Velasco 2006 Mejor Vino Tinto de Chile

Descorchados 2010, una de las guías de vinos más importantes y reconocidas en Chile, elaborada por los críticos de vinos Patricio Tapia y Héctor Riquelme premió a Manso de Velasco 2006 como el Mejor Vino Tinto del país, otorgándole 95 puntos, la mayor puntuación en Descorchados 2010.
Manso de Velasco 2006 de Miguel Torres también recibió la distinción de Mejor Cabernet Sauvignon, sumando nuevos premios a sus reconocimientos internacionales en prestigiosos concursos y publicaciones extranjeras.
Envejecido en barricas de roble francés con un tiempo de crianza de 18 meses, tiene su origen en el Fundo San Francisco en Lontué, en parras de 115 años de antigüedad.
Bien conservado mejorará en los próximos 8 a 10 años.

Su vino icono se denomina Conde de Superunda (Señor sobre las olas) y solo me queda invitarlos a encontrarlo, y disfrutarlo. Como recomendación compren dos.

Les invito a visitar su sitio web http://www.torreschile.com/

Vicente A. González H.

Cómo Mantuanos.

 

La noche del 05 de febrero  fuimos invitados a cenar para celebrar  el Cumpleaños de "Don Miguel".

La anfitriona "Doña Vivian" y esposa del cumpleañero, se quitó su mantilla, se colocó el delantal y  preparó para el disfrute de nuestros paladares una gran cena representando platos típicos venezolanos y como verdaderos Mantuanos fuimos atendidos.

"Gracias a que tan alto privilegio ocurrió en el año 2011, no se puede culpar a esta cena entre las  causas de la guerra de la independencia Venezolana. "

Estos platos tradicionales fueron elaborados y presentados al mejor estilo de hoy, respetando lo mejor de la cocina desde aquellos tiempos.

1.- Caldo de res con serpentina de ají dulce.  Rellena con queso guayanés y grillos de carne mechada.

2.- Deconstrucción de patacón zuliano. El secreto de un buen patacón se encuentra en su guiso el cual no deja de ser criollito cuando al pollo se le colocan cebollas caramelizadas, el pimiento es asado y el ajo rostizado. El aguacate en forma de guacamole con cilantro y el queso blanco rayado muy fino para que se presentara como una nube.

Este plato de degustación fue muy bien armonizado con un vino blanco Cono Sur 2006 Riesling.

3.- Tríptico de bollos pelones. Este, muy venezolano y tradicional bollo pelón fue presentado bajo versiones de salsas bastante bien diferenciadas con productos muy nuestros. 

El primero, de color naranja con reducción de ají dulce. El central de color verde acompañado de pesto de cilantro y el blanco acompañado de una pasata tradicional. 

Su gran acompañante y de gran acierto un vino Loma larga, Cabernet Franc. 2006.

4.- Asado negro. La  modificación fue pavo en lugar de muchacho y se acompaño de arroz basmati  y perlas de vegetales.

Este plato fue acompañado con

-Marquez de Casa Concha 2007 Cabernet Sauvignon (quien obtuvo el lugar  número 56 en la edición 2010 de la revista Wine Spectator) y

-Eclat de Valdivieso 2005.  http://sociedadgastronomicademerida.blogspot.com/2011/02/caballo-loco-y-eclat-de-valdivieso.html

5.- De transición,

                            Gelatina de miche claro y cepillado de limón y poleo.



Autor: Sandra Varela



6.- Espuma de arroz con leche en canutillos de canela, gratamente acompañados de Late Harvest de concha y toro .

7.- Cantamos cumpleaños con una super y espectacular torta tres leches.

Vivian  y Cecilia

Iniciamos la noche con una muy buena botella de Marques de Casa Concha 2004, Cabernet Sauvignon y brindamos con una espectacular Moet Chandom .  

Como se puede observar en la imágenes, creo que de esa manera celebraban los Mantuanos a lo largo del periodo colonial Español.





Ron Gran Reserva Zacapa  Reserva 23 añosy Sambuca luxardo






Oxigenador/medidor de vino



¡Que bueno es tener amigos, y poder disfrutar de su compañía. Gracias a todos por compartir estos momentos especiales. ! 

Vicente A. González H.

Caballo Loco y Éclat de Valdivieso

Caballo Loco.

                  Elaborado por Valdivieso, es un essamblaje de Cabernet Sauvignon, Malbec, Carmenere, y Merlot.

Este vino se basa en la eleccion de los mejores viñedos dentro del valle central de Chile.

El vino no posee una cosecha unica. Ellos poseen numero de edición y la tendencia es a estar elaborada por un 50% de cosecha actual y el restante de cosechas anteriores especialmente conservada para el ensamblaje.

Actualmente ya está en el mercado la edición #11 la cual tiene 50% del año 2006 y el restante 50% está entre las cosechas de 1990 al 2005. 

" Tomando en cuenta estos datos podemos tener referencia de los  años anteriores. "

En la foto podemos observar tres ediciones, como son: (9, 10 y 11)

Notas:

Color: profundo e intenso rojo violeta oscuro.

Nariz: Alta intensidad aromática, café, canela y vainilla muy suaves.

Paladar: Redondo. Suaves y concentrados taninos. largo final lleno de frutosidad.

Buen potencial de guarda. (10 años)

Caballo loco y Eclat dos vinos Súper Premium de Valdivieso.

Los grandes vinos deben ser capaces de despertar los sentidos de quienes están frente a la copa. Viña Valdivieso apunta a esta meta, y la línea de vinos Súper Premium es el mejor ejemplo de esta filosofía. Estos vinos combinan un nivel de calidad superior con un sello único y distintivo, y más allá de ser lo mejor de sus viñedos y de su bodega son vinos creados y producidos tras un concepto especial y único bajo un cuidado y una dedicación extrema. Los vinos Valdivieso Súper Premium unen calidad y carácter para entregar una experiencia extraordinaria.

Éclat.

Bonito nombre, con caracter y estilo único.  Del Valle del Maule se presenta este vino. 

Carignan en un 65% , Mourvedre en 20% y Syrah en 15% .

La fruta Carignan y Mourvedre provienen de la zona Melozal conocida por intensos y fuertes veranos con una casi nula influencia marítima. Este viñedo de Carignan tiene más de 80 años. y es mezclado con el compañero natural del Valle del Rhone. 



Color:

Rojo oscuro e intenso, con matices violetas hacia los bordes. De gran intensidad y complejidad aromática. Especies, frutas rojas y suaves notas. Vino bien estructurado, de paladar lleno, sabroso, de suaves taninos. Para disfrutar de su concentración esperar 8 años.

Nariz:

Florales a violetas se combinan para entregar una sensación única.

Paladar:
Acidez que equilibra la fruta presente.

Recomendación de Guarda:

Desarrollar la elegancia que solo viene con los años.

Adicionalmente podemos comentar que Viñas Valdivieso presenta ante el mercado consumidor una amplia gama de vinos, y espumantes  entre ellos;

                                    --Varietales,

                                               Resevas,

                                                     Single Vineyards y por último los comentados anteriormente.

                                    --Espumantes en sus dos formas de elaboración.

                                                   Tradicional y Charmat.

                                                                                          "Salud" 

Vicente A. González H.