Cerrando el año 2012.....



Mesa lista. Familia Finol Schults





Faltan pocos días para cerrar este año. 

EL mes de diciembre, un mes complicado, muchas cosas por hacer, muchos compromisos sociales y laborales. Demasiados trasnochos, pero que importa cuando la pasas bien con amigos  y en familia.
Para este año luego de hacer hallacas, encuentros, cumpleaños, solo puedo decir..

FELIZ NAVIDAD Y BIENVENIDO EL AÑO 2013.

Un año de aprendizaje para todos nosotros. 

Gracias a cada uno de los amigos lectores y/o seguidores de este blog y por supuesto a cada uno de los integrantes de este grupo, hoy cada uno más hermanos que amigos.

Dejo con ustedes algunas imágenes de estos días.....



Noche de Raclette



Sandra y Vicente junto a Enrique Olvera. (Restaurante Altos)



Día de hallacas.



Bebidas espirituosas al momento de hacer hallacas

Vivian, María A, Susana, Sandra. preparatativos

Crema de guisantes y bacalao confitado

Carpaccio de champiñones, chutney de tomate, espuma de nueces y limon



Cochinillo



Cochinillo

Patilla infusionada en agua de rosa granita de jengibre y cardamomo

Cumpleañera del mes






Manso de Velasco 2007




Marqués de Caceres 2001 Gran Reserva.




Vino verde. Aveleda Fonte 2009




Chateau Rouillac. 2003.





Gracias Dios.

Feliz Navidad y el mejor de los deseos para el proximo año 2013. 

Nos vemos nuevamente y si Dios lo permite el día 11 de enero.

Salud... 

Vicente A. González H. 

Pastel frio de robalo, espárragos y mejillones

Pastel frio de robalo, espárragos y mejillones.

Para 6 porciones aproximadamente

Ingredientes principales:

Mejillones 300 gr.
Robalo 300 gr.
Huevos. 2 und
Crema de leche, 110 ml.
Sal, piminenta.
Espárragos. (1 manojo)

Preparación:

-Colocar en la licuadora los huevos,  la crema de leche e incorporar el pescado en trozos muy pequeños.
Mezclar bien, y reservar. Sal y pimienta.
-Poner a cocer los mejillones en una olla con un poco de agua y vino (iguales proporciones 1/2 taza de cada uno). durante 3 minutos al estar hirviendo. Luego reservar tantas unidades como raciones necesite. El resto picar en trozos pequeños para incorporarlos a una tercera parte de la mezcla de pescado.
-Pelar los espárragos y cocerlos en agua con sal. Importante verificar el tiempo de cocción dependiendo el grosor de los mismos.

Armado y cocción:

-Pintar un molde con aceite de oliva, preferiblemente colocar papel film para evitar alguna adherencia del pastel al molde.
-Incorporar 1/3 de la mezcla de pescado en la base del molde, luego incorporar los espárragos. Tener presente que no puede ser una cama completa porque evitaria que el pastel quede incorporado, igualmente no colocar en los bordes.
-Incorporar una segunda capa o 1/3 de la mezcla de pescado sobre los espárragos, para finalizar incorporando la mezcla que contiene los mejillones picados.
-Tapar el molde con papel film de cocina y sobre este, papel de aluminio.
-Introducir al horno precalentado a 350° durante 45 min, en baño María.
-Una vez cocido, dejarlo enfriar, y cortarlo en porciones.
-Preparar una mayonesa cacera de curry y mostaza.
-Hacer unas tostadas de pan con corte muy fino al horno a muy baja temperatura.
-Ciboulette, rucula e incorporar el mejillon.

Vicente A. González H.

Umami...

Sabias que existía este término…?

               

               Sabes lo que significa…?

Tenemos  cinco sabores básicos, ellos son:  

   *Dulce.  

       *Salado.  

             *Acido.

                     *Amargo   y

                               *UMAMI.  

Por razones obvias, pudiéramos conversar sobre los primeros 4 sabores nombrados, y hasta de sus combinaciones, pero UMAMI, realmente es una palabra poco conocida que significa “sabor agradable, gustoso” viene del  japonés  por combinación de dos términos y es considerado desde 1908 el 5to sabor.

No lo encontré en diccionarios, ni se encuentra descrito por la Real Academia Española,   por lo tanto pudiera decir que más que un sabor es una “Sensación gustativa” que produce el  glutamato monosódico.

Describe el sabor de los glutamatos y núcleotidos y lo podemos encontrar en: carnes, verduras, champiñones, tomates, quesos curados, salsa de soya. El primer elemento donde el ser humano está en contacto con este sabor es la leche materna.

Umami es un sabor sutil pero de regusto prolongado y difícil de describir. Induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.

Amigos lectores, acá les dejo esta pequeña información, seguramente en algunos generará intriga que los llevara a la búsqueda de más, y esa es la idea.

Vicente A. González H.