viernes, 31 de diciembre de 2021

Fin de año 2021...

Llega el fin de este año. 

Se agota el 2021, el COVID continúa escribiendo historia en el mundo entero.  

Año complicado, y como lo escribí en abril, el virus es más rápido que la ciencia, y su capacidad de mutar y transformarse es impresionante. 

Hoy  a poco tiempo de despedir el año, el mundo entero está a punto de cerrar fronteras nuevamente,  buena parte de la población mundial, vacunada con sus dos dosis y ya en algunos países la tercera dosis es una realidad. 

Continúas perdiendo gente a tu alrededor por esta terrible enfermedad. Su ataque es tan diverso como lados susceptibles puedas tener. 

Gastronómicamente, nuestro grupo se ha minimizado, no nuestro deseo de comer bien y seguir disfrutando de la cocina.  Venezuela es parte de una diáspora y nosotros como grupo formamos parte de esa estadística.

Una de las integrantes de nuestro grupo, gran amiga, cocinera  y hermana nos deja luego de mucho dolor.  Así como nos deja fisicamente, igual deja un legado y enseñanza o aprendizaje en nosotros.  

              Su sonrisa con picardía siempre estará presente. 

Vivir con respeto y miedo a lo invisible es válido y necesario.  Pero que este miedo no te paralice, que este miedo sea útil para cuidarse, la vida continúa y debes tener claro que es importante cuidar a quien tienes a tu lado. 

Un año de sentimientos muy duros y difíciles, seres queridos para cada uno de los integrantes de este grupo pasaron a acompañarnos desde otro nivel. 

Seguimos siendo y estando, no somos los mismos, cada uno de nosotros cambia, resilencia o mutación? Encontrarnos y compartir  alrededor de una buena mesa no tiene precio. 

Vicente A. González 

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martes, 28 de diciembre de 2021

Pollo agrio dulce. Cocina exótica...

Pollo Agrio Dulce


Ingredientes: 


2 Pechugas de pollo sin hueso. 

Preparar una mezcla de sal especiada (sal, pimienta, páprika, cúrcuma, azafrán) 

2 cucharadas de aceite de oliva para marinar. 

1 cucharada de mantequilla.  

2 cucharadas de vinagre de manzana. 

50 ml de miel. 

1 cebolla grande cortada en juliana fina. 

Palito de Romero.

Sal adicional para la salsa.

Perejil  bien picado 



Procedimiento:


Hacer cortes a la pechuga bien limpia y lavada en ángulos contrarios sin llegar al fondo. 






Marinar el pollo durante una hora  con el aceite de oliva y la sal especiada. 









Colocar en sartén el pollo con toque de aceite de oliva, sellar bien por ambos lados y agregar 1 cucharada de mantequilla, el romero, 2 cucharadas de vinagre de manzana, la cebolla cortada y a los 5 minutos la miel de abeja.  

(Verificar si hace falta un toque de sal a la salsa) 






Dejar caramelizar la salsa mientras el pollo y la cebolla culmina su cocción. 


Colocar el perejil. 


Hoy acompañado con papas al horno.  


















domingo, 19 de septiembre de 2021

Arepas andinas de harina de trigo.


Ingredientes:

-500 gr de harina de trigo todo uso.
-1 huevo
-60 gr de mantequilla.
-3 cucharadas de leche en polvo.
-5 cucharadas de azúcar.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de polvo de hornear.
-3/4 de taza de agua tibia.







Preparación:

Colocar el agua tibia en la batidora con el utensilio para amasar, incorporar la mantequilla, el huevo,  leche en polvo, (si utiliza leche liquida sustituirla por el agua), el azúcar, sal y el polvo de hornear, luego ir añadiendo cuchara a cuchara la harina de trigo. 

Mezclar durante 15 minutos a velocidad media, y dejar reposar otros 15 minutos antes de comenzar a realizar sus arepas.
Con esta receta puede obtener 12 arepas de 80 gr cada una.

Si lo desea puede variar la cantidad de azúcar a utilizar, con esta cantidad recomendada no son dulces pero tiene un toque importante y muy fino.  

Dependiendo del tipo de harina de trigo y marca utilizada puede añadir  1/4 de taza de agua, de manera que la masa quede firme pero suave para trabajar. 

Así de sencillo, disfrútenla.











Arepas de harina de trigo


Arepas andinas de harina de trigo.





















Amigos,  buen apetito. 

TOMADA DE NUESTRA RECETA ORIGINAL PUBLICADA EL AÑO 2015. 

Vicente A. González H.

domingo, 4 de abril de 2021

COVID. Y los meses pasan...

 Para esta fecha ya tenemos 13 meses  de pandemia.  

Cuando en noviembre 2019 se observaban las noticias de lo que ocurría en la China con respecto al COVID, uno se asombraba y se comentaba sobre la situación y siempre escuchabas, menos mal que están lejos. 

Pasaban los meses y se acercaba a nuestro territorio ¨América.¨  De repente pero avisados, un caso en  Venezuela, y todo cambia. Marzo 2020 es el inicio de un cambio en los estilos de vida.  

Se comienza por la negación y en un primer momento pensé, solo será unos días, esto no podrá aguantarlo nadie, en unas semanas nada pasará y todo volverá a la normalidad. 

Una mañana sales a buscar tapabocas, alcohol, gel y todo lo que pueda ayudarte, en pocas palabras entramos en emergencia y caos. 

Como grupo,  nuestro último encuentro tiene fecha (viernes 13 de marzo 2020) ya con temores y respeto hacia eso nuevo que nos estaba invadiendo. 

Pasaron los primeros meses, solo te movías lo necesario.  Incluso en un primer momento (las primeras 4 semanas) te sentías de vacaciones, pero en casa.  Intentabas comer siempre súper bien, cocina elaborada, vinos, postres, para en un momento tener que decidir colocar todo en su lugar y poner orden porqué los días se alargaban. 

Con los meses algunas cosas comienzan a flexibilizar de manera que puedas seguir viviendo. El trabajo es algo necesario, indispensable y simplemente la vida continúa, si con limitaciones, restricciones, pero continúa. 

Debes entender muchas nuevas cosas y solo depende de cada uno de nosotros como serán tomadas y analizadas.   No tiene sentido el desespero, pero es normal vivirlo.  O aprendes a llevar las cosas con calma y disfrute o te enfermas. 

Creo que es buen momento para saber con exactitud  que tan buena o no,  es tu vida en familia.   Los espacios se reducen y compartes o compartes con muy pocas personas tus 24 horas. 

Son muchas las cosas aprendidas en mi caso, y no vale la pena detallarlas, pero palabras como constancia, serenidad, aprender y disfrutar son claves en estos tiempos. 

Ya sabes que hay un mundo de cosas que no dependen de ti, y que incluso los más grandes son vulnerables  a lo invisible. Ya sabes que mayor soberbia no garantiza éxito y mucho menos salud. 

En mi caso pasé 10 meses sin ir a uno de los lugares que más me gusta visitar (los mercados populares)  intentaba comprar lo necesario en lugares poco concurridos y a horas donde pocos se habían levantado de sus camas. 

¨Saber esperar el momento,¨  que importante esta frase.   

Hoy nuestro mejor atuendo es el tapaboca correcto y bien puesto, un dispensador de alcohol y tu actitud de respeto hacia quien tengas a tu lado y al frente.  Nuestra mejor acción es una sonrisa y 2 metros de distancia, porqué debes pensar que la persona que tengas a un lado puede ser la fuente de contagio 😷  que pueda hacerte daño, o peor aún,  ser tú quien le genere daño a muchos inocentes. 

Aprender a convivir con este virus debería ser nuestra premisa, pero convivir en respeto. Si todos utilizáramos y aplicáramos  las medidas de manera correcta, ya se hubiera detenido la principal fuente de contagio, que realmente somos nosotros mismos.

Impresionante saber que hay un grupo importante de personas que aún no creen de la existencia del virus, y tienen cualquier argumento basura y ofensivo sobre el tema.   

Impresionante ver como estos meses veo caer y morir personas todos por la misma causa.  

He sentido el famoso virus soplándome al oido,  sabiendo que llega a ti sin ser sentido, con el silencio con el que es capaz de moverse e invadirte. 

No todos quienes enferman son inconscientes, como lo escribí hace un momento el virus sabe como moverse en absoluta discreción, pero si podemos ponerle difícil su trabajo con medidas sanitarias básicas. 

Ya desde hace algunos meses entiendo que este 2021 completo será compartido con el virus, las vacunas de alguna manera llegaran a ti, sin embargo su capacidad de mutar es más rápida que la ciencia. 

Por el momento y mientras tanto busca y aprende a crecer internamente y en lo que te haga feliz siendo consciente de la realidad que se vive.

Todo volverá a ser como antes, no se si nosotros volveremos a ser los mismos, de verdad creo que si, ya que el ser humano rápido olvida. 


Vicente A. González H. 

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