El huerto en casa...4ta parte (Perejil, Romero )

Para nuestra cuarta entrega de "El huerto en casa" tenemos ante ustedes:

Perejil.

Es la hierba condimentaria más utilizada, tanto para adornar como para cocinar. Se puede emplear en casi cualquier plato y conviene usarlo crudo para preservar así sus vitaminas.

Perejil plano

El perejil lo hay de hojas planas y de hojas rizadas. El plano posee un sabor más fuerte y persistente. El rizado tiene un sabor más suave, casi dulce.

Perejil Rizado

Es una planta bienal. Dura más de una temporada pero es conveniente que la renueves cada año.

Evita el sol directo, Exige climas templados, con el calor se desarrolla precozmente.

Usa fertilizante líquido para que dé abundantes hojas. Se adapta muy bien a todos los terrenos.  

Las semillas tardan algo en germinar (1 mes). Si quieres que germinen antes, ponlas antes de sembrar en remojo toda una noche con agua templada.

Perejil

Romero.

Se cultiva una sola variedad, aunque se notan diferencias en la intensidad del aroma, debido a las condiciones climáticas. Prefiere ambientes templados y soleados. Es importante que el suelo tenga tierra suelta en donde no se estanque el agua. No se abona.  Puede durar hasta 10 Años.

Estupenda planta autóctona mediterránea para el jardín. Se utiliza para condimentar los platos y como ambientador natural.

En una maceta de tamaño grande es muy fácil de cultivar el romero. Sólo lo tienes que poner en un sitio con sol, no pasarte con el riego y asegurarle un buen drenaje, que nunca se acumule agua en la maceta.

Comprueba que el agujero del fondo no esté obstruido.

Para que crezca más denso y ramificado, despunta los tallos principales. Se estimulará así el crecimiento de las yemas laterales y ramificará más. También te sirven estos despuntes si quieres controlar el crecimiento excesivo en altura (recuerda que puede alcanzar 2 metros).

Pero nunca se debe cortar más de una cuarta parte de la mata, pues se debilita mucho y quizás no supere esta poda fuerte y muera.

Información  tomada de:

-El libro de “EL HUERTO”. Guía práctica para el cultivo de las hortalizas. Fausto e Isa Gorini.

-www.infojardin.com (autorizado previamente para la publicación)

-Diversas páginas de internet.

Mucho porqué celebrar....

Esta semana y luego de algunos días sin presentar lo que hacemos,  fuimos invitados por Vivian y Miguel a su casa para compartir varias alegrías.   

“Cuando la familia está completa y se está bien de salud siempre habrá mucho porqué celebrar”

El momento fue propicio para abrir la noche con una rica, deliciosa y excelente Champaña Taittinger Brut,  para luego probar un muy bueno "Primitivo di Manduria 2008 de Cantine di Marco." 

     

Primitivo di Manduria. Di Marco.

:::::::::::  En paralelo y abriendo mesa, una rica……

-Crema de maíz y lámina de trufa.

-Cono de tomate en dos texturas y coca.

-Lomito Wellington, puré de batata y crema de hongos, acompañado de una ensalada de berros.   Este clásico de la cocina estuvo magistralmente preparado por  Vivian.  



Lomito Wellington



Quedo tan rico que hubo que pararse de la mesa y buscar otro poco.

Para este plato disfrutamos de un  "Grand  Cru de St Emilion 1999. Sichel Selection. CHATEAU MONLOT CAPET"…….       Por algo se llaman Grand Cru.

Chateau Monlot Capet. St Emilion Grand Cru

-Cortes de patilla, albahaca en dos texturas (granita y gelatina) e infusión de agua de rosas.  
Esta transición elaborada por María Angélica en alguna otra oportunidad simplemente debia repetirse.

-Opera.  Otro clásico en la cocina y en esta oportunidad preparada por Sandra  siguiendo las instrucciones de “La cocina completa de Le Cordon Bleu”.     Quedo súper.

Café y té con las galletas, no  pueden faltar

Grato momento donde igual que siempre,  la armonía, hermandad, y cariño  se ven reflejados en el ambiente.

Salud.... 
Vicente A. González H.

Un momento con Viña Bisquertt..

Cuando revisas  la misión/visión de una empresa y conoces su trabajo puedes decir que tan cerca están de su cometido, y de verdad creo están muy claros en lo que quieren. 

"Vinos únicos de origen de calidad sobresaliente, sabrosos, elegantes y expresivos."

Sus vinos, bastantes conocidos en Venezuela y con una excelente relación precio valor estuvieron presentes en la 5ta edición de sólo los mejores representados por Alimentos Fusari.

Tuvimos la oportunidad de conocer y conversar gracias a la Sra. Cristina Matheus representante de la empresa Alimentos Fusari  a quien lidera el grupo de enólogos de Viña Bisquertt,  la  Sra. Joana Pereira   quien nos comentó inmediatamente sobre la identidad propia de sus vinos.

Joana Pereira en el centro, Sandra Varela y Vicente González

Palabras como "calidad sobre volumen,"  "conservar los aromas propios de cada variedad", "el moderado uso de barricas" simplemente hace y certifica que marcarán  diferencia de los vinos de Chile.


En nuestro País solo se comercializan 3 de sus líneas de producción:

   -Petirrojo. Reserva.

      -La Joya. Gran Reserva.

         -Ecos de Rulo. Reserva especial.

Cada uno de ellos con su diversidad de variedades,  por relación precio valor recomiendo los vinos de "La Joya" vinos ligeros, frescos, agradables, sencillos,  pero si desea tomar una mejor expresión de  variedad le invito a degustar "Ecos de Rulo", seguro les gustará.

Solo nos queda esperar que sus dos mejores vinos esten en Venezuela y´por lo momentos me queda sugerirles que disfruten de alguna de estas botellas y decir junto a los amigos....

Salud..

Vicente A. González H.