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| Mapa de Alemania. |
Alemania es uno de los países productores
de vino más nórdico de Europa, lo que no permite que las uvas maduren
adecuadamente, situación muy negativa para la producción de vinos tintos. Por
esta razón la mayoría de sus vinos son blancos. Esa diversidad climática hace
que la industria de vinos en Alemania y su
clasificación de los vinos sea un poco diferente al resto de Europa.
La Ley Alemana de Vinos
obliga a describir el tipo de vino en las etiquetas de sus botellas, dicha
descripción debe contener indicadores de calidad como la madurez de la uva y el grado de dulzor, nombre del viñedo y región, contenido de
alcohol, fecha de producción, entre otros.
A la hora de comprar un vino alemán es conveniente conocer estos detalles de su clasificación
lo que nos permitirá elegir un mejor vino blanco.
A continuación se presenta una
clasificación general y lo más simple
posible de los vinos alemanes.
Las categorías son las siguientes:
-Deutscher Tafelwein: Corresponde a los vinos
de mesa común sin requisitos especiales ni indicación de origen, hecho con uvas del
país, es un vino destinado al consumo nacional, no se exporta.
-Deutscher
Landwein: Es el vino regional.
-Qualitätswein
bestimmter Anbaugebiete (QbA-abreviado): Es el vino de una región de calidad designada. Tiene
que ser producido en una de los 13
regiones vinícolas de Alemania; la mezcla de vinos de diferentes regiones está
prohibida. Las etiquetas correspondientes a estos vinos tienen que mostrar la
región de la cual provienen y dar alguna indicación acerca de las
características del vino.
-Qualitätswein
mit Prädikat (QmP): Son vinos de calidad superior con
ciertos atributos. Las uvas usadas para elaborar estos vinos deben tener cierto
grado de madurez, entre más maduras las uvas tanto el dulzor como el precio
serán mayor. Estos vinos deben llevar una indicación en la etiqueta del momento
en que se cosecharon las uvas.
De acuerdo al momento de recolección se obtiene
el Prädikat (contenido de azúcar del mosto), las etiquetas indicarán si el vino
es
*Kabinett: Corresponde a la categoría
con menos grados de azúcar. Estas
son las primeras uvas recogidas dentro del nivel Prädikat.
*Spätlese: Estos vinos son elaborados con uvas cosechadas de 12
a 14 días después que las Kabinett. Esta cosecha tardía produce vinos de más
sabor y un poco más dulces.
*Auslese: Son uvas de cosecha
tardía, con un alto contenido de azúcar y de selección especial. Estas uvas
suelen estar afectadas de Botrytis Cinerea (hongo que remueve la humedad de la
uva).
*Beerenauslese: Significa "bayas
seleccionadas", las uvas fueron seleccionadas y se dejaron mayor tiempo en
la vid. Estas uvas desarrollan el hongo Botrytis. Produce vinos con mucho más
sabor y muy dulces.
*Trockenbeerenauslese:
Se refiere a uvas secas seleccionadas y recogidas cuando comienzan a parecer pasas, de
sabor concentrado y producen vinos muy dulces y costosos.
*Eiswein (Vino de
hielo): Vinos
hechos con uvas congeladas por una helada
-7ºC y -12ºC, su recolección se realiza antes de que se descongelen las
mismas. Al prensarlas se separa el agua
del néctar (ya que el azúcar no se congela).
En las
etiquetas también podemos encontrar información adicional como:
Trocken (Seco)
y Halbtrocken o feinherb ( Semi-seco)
Ejemplo gráfico de una etiqueta de un vino alemán, tomada de www.verema.com
Leyenda:
1) Al ser un vino de calidad
Qualitätswein Mit Prädikat o QmP, el vino ha sido certificado por un panel
regional de catadores que asegura cumple con los parámetros exigidos. El primer
grupo de dígitos (3) es el pueblo dónde ha sido catado, el segundo (518) es el
pueblo de producción, el tercero (048) el productor, el cuarto (08) el número
de orden en que el productor envió el vino al panel de catas y el quinto (06)
el año en que las muestras fueron enviadas para su cata.
2) La añada
3) La región de donde es el vino
4) La variedad de uva
5) La localidad donde está localizada la viña
6) El viñedo específico de dónde proviene el vino
7) El nivel de maduración de la uva en momento de cosecha.
8) Este vino se etiqueta también como Feinherb, una información adicional del
dulzor del
9) El volumen
10) Contenido de alcohol
11) El productor.
Zum
Wohl !!!
Prosit !!!
Prost !!!
Susana Schults..
