Entre amigos te veas...

Este sábado 08 de octubre, y luego de muchos días de ausencia se encuentran compartiendo con nosotros Susana y Chicho, integrantes de nuestro grupo y quienes por motivos ya comentado en alguna de nuestras entregas no podían asistir.

Este sábado fecha importante para nosotros, implicó más que un encuentro nuestro, un súper reencuentro con el deseo y las ganas de vivir.

Para este momento y gracias a la insistencia de Maria Angélica logró que nuestro amigo decidiera ya nuevamente salir, enfrentar el sol matutino y a nosotros en grupo molestando para una vez más disfrutar de lo rico que es saber y  poder tener buenos amigos.




Grupo de la Sociedad Gastronómica de Mérida-Venezuela


La ocasión ameritaba un trato especial, y donde todos pudiéramos compartir de la misma mesa, por tal motivo una sopita sería el plato a disfrutar.

Si señores, una sopa, un sancocho, un popular plato de gallina y costilla puede estar tan bien preparado como para competir mundialmente en cualquier salón gastronómico.... ¡Y este fue nuestro caso!

Comparto con ustedes esta receta.



Sancocho o cruzado criollo.

Ingredientes

Carne: 3 Kg de Costilla de Res en tira, Una gallina

6 a 8 litros de agua

6 Jojotos

Verduras: 1 Kg de Yuca, 1Kg plátano verde, ½ Kg de apio, ½ Kg de ocumo, ½ Kg de ñame, ½ Kg Auyama.

Aliños: ½ Kg de cebolla, Cebollín, ají dulce, pimentón,

Ajo, Cilantro, Sal.



Preparación:

Quitar la grasa de la costilla de res y la piel de la gallina, cortar en pedazos y colocar a cocinar en el agua. Con una espumadera retirar constatemente esa capa que se genera al hervir las carnes.

Si quiere que el caldo espese colocar uno de los plátanos verdes al mismo tiempo.

Cortar los jojotos en trozos y cocinar junto con la carne.

Picar los aliños en trozos pequeñitos, sofreír y  reservar.

Pelar y cortar en trozos las verduras, reservar en agua.

Cuando la carne este ya blanda, tanto la gallina como la res, colocar a cocinar las verduras y los aliños.

Cuando ya todo este blando se coloca el ajo picadito, junto con la sal.

Finalmente se coloca el cilantro.

Cinco minutos después se puede servir.



Igualmente me permito decirles que para armonizar esta costilla y esta gallina con todos sus vegetales y hortalizas un Pinot Noir, no cae nada mal.
 
 

 
 
Chicho, Susana,
             Bienvenidos y gracias por compartirlo.
                  ¡A tu Salud  ! 
                          Un abrazo.
 
Por la Sociedad Gastronómica de Mérida: 
Vicente A. González H.