Cena I, Venezuela gastronómica, Mérida, capítulo 2...

     Cena I

 Venezuela Gastronómica, Mérida capitulo 2

24 de Julio, Hotel Escuela

Panes. Juan Carlos Bruzual (Caracas)

Trío de panes merideños.

Acemita de papelón y saní, pan integral con papa nativa y bollito de queso ahumado con mantequilla paramera.

Abreboca. Issam Koteich (Mérida)

La trucha y el saní.

Entrada fría. Pocho Garcés (Lara)

Vegetales, brotes y flores del vallecito en gazpacho cítrico de ají dulce con texturas de queso blanco confitado en papelón especiado.

Entrada caliente. Eneko Fontoba (Mérida)

Crema de papas con mousselina de alcachofas y yemas.

Principal. Wilmer Arias (Zulia)
Trucha salmonada confitada y vegetales tiernos de la huerta orgánica de Tabay, con salsa oscura.

Principal. Edgar Leal (Caracas)
Costilla de cerdo estofada con puré de batata y ajoporro confitado.

Ante postre. Iván García (Mérida)

Crema real merideña: Helado de crema real con miche andino, espuma de pumarosa y chisme de pimentón.

Postre. Teo Zurita (Mérida)
Dos postrecitos.
Dacquoise de almendras y queso ahumado andino, confite de fresas y merenguitos crocantes.

Paleta polito de arroz con leche, pan tovareño y coulis de morera.

Valor de la cena Bs 980,00 por persona.

Información y reserva: 04142669622 / 02122659306

Correo: venezuelagastronomica@gmail.com