Juan Alberto Martínez M. (Chef Venezolano)



Juan A. Martínez M.



Hola a todos los lectores de la Sociedad Gastronómica de Mérida.

Me presento,  me llamo Juan Alberto Martínez Marcano y soy un chef venezolano.  

Luego de terminar mis estudios de bachillerato, decidí de dejar mí ciudad natal Caracas, para realizar mis estudios  culinarios a la ciudad de París (Francia).   Tome esta decisión debido a que siempre me ha gustado el mundo Culinario y decidí viajar a Francia para conocer la gastronomía de este país.

Tomando en cuenta  que un país como Francia, tan reconocido a nivel mundial gracias a su gastronomía, sin lugar a dudas, sabia que me podía dar  las herramientas necesarias, para mi carrera como cocinero.

Luego de obtener mí diploma de Gastronomía Francesa en el ESHOTEL. Decidí de dar la vuelta de Francia a nivel Gastronómico, debido a que cada región de Francia cuenta con una gastronomía y una cocina muy diversificada. La finalidad de dicha vuelta fue ampliar mi visión culinaria de las diferentes regiones de Francia, y así crear un estilo propio y único.

Hasta ahora he tenido la oportunidad de trabajar en diversos restaurantes en Francia, como el de Laurent Lapierre y el Hotel de Carantec de Patrick Jeffroy (2 estrellas en la guía Michelin), entre otros. Los cuales me han permitido de aprender las diferentes técnicas del trabajo culinario y la perfección francesa en este universo.  

Finalmente, luego de varios años de experiencia en cocina tuve la oportunidad y el orgullo de haber sido aceptado, para mi perfeccionamiento y preparación a competencias culinarias de alto rendimiento, en el Instituto Paul Bocuse de Lyon, en donde pude conocer al Chef Paul Bocuse en persona.

Gracias a estos esfuerzos, logré obtener varios reconocimientos gastronómicos de alto nivel, como la medalla de honor de la Academia Culinaria Francesa, el 4to lugar de la Copa Internacional d'Egreville, y el 1er lugar en el Concurso Internacional de Gastronomía de Arpajon “. Este último le valió hacerse con la Copa Marcel Bouguet. “Lo que me han convertido en el 1er Venezolano y latinoamericano en lograr estos Premios”

Gracias a estos logros actualmente  participo en algunas de las más prestigiosas asociaciones de chefs, como el Orden Culinario Internacional (Ordre Culinaire International) y la Marmite d'Or asociaciones integradas por  Chefs como: Joel Robuchon, diferentes Campeones del mundo de Cocina, Mejor obreros de Francia  (MOF), etc.

Ahora tengo 30 años de edad y una carrera gastronómica de casi 10 años, actualmente soy chef de cocina del Hôtel Pourtales “5 estrellas” desde hace 8 meses, en París. En dicho hotel  espero poder ganar  la tan anhelada estrella Michelin algún día.



Juan A. Martínez M.



En conclusión, estoy planificando en estos momentos participar en el Próximo evento Gastronómico en Venezuela, y así poder trabajar con productos nacionales, para hacerlos conocer a nivel internacional”.

Tenemos que sentirnos orgullosos por saber que los cocineros venezolanos  están desarrollando la gastronomía venezolana y que el trabajo del  cocinero no es un trabajo fácil sino un trabajo de merito y de desarrollo.

Agradezco a todos los lectores de haber tomado el tiempo de leer mi participación en este  agradable Blog.

Un abrazo a todos los venezolanos desde Francia

Saludos

Juan Martínez

Nota:  Es importante que los comentarios no sean anónimos.