Cena... "Cierre de temporada"

El 28 de julio se llevó a cabo y decidimos llamarla " Cena... Cierre de temporada", (nunca la abrimos, jamás podemos cerrarla); Pero si en las series de televisiòn o en los colegios y universidades se hace, porque no en nuestro grupo.

La autora principal !!nuestra gran amiga Vívian!! y quienes disfrutamos, !!los comensales!!.

Los platos a degustar fueron: 1- Bisqué de frutos del mar con camarones y cono de cangrejo. Acompañado de Tabalì chardonnay 2005 (Reserva especial). El cono de cangrejo o volcán (simplemente por su apariencia) emanaba un excelente aroma, y su característica externa crocante y adentro suave con la textura de un mousse.

2- Raviole de aguacate y camarones, mayonesa de Chipotle y pesto de Cilantro. Acompañado de Sauvignon Blanc Fume 2007 (Castillo de Molina ). Luego de servido en la mesa el lugar fue totalmente invadido por un excelente aroma que no podrá olvidarse. El chipotle fue domado por la sutileza de Vivian quien logro total armonía en su sabor.

3- Pollo rouleau , chutney de hongos, y uvas con gorgonzola. Acompañado de Cheval des Andes 2004. No puedo decir nada del plato, porque, como explico algo que superó las entradas siendo este el principal y como tal se comportó; "lo sublime de la cocina en un solo plato"; y podemos decir para los amantes del vino, que el Cheval des Andes cosecha 2004, es un Argentino, totalmente redondo, complejo, pero delicado, con cuerpo definido, elegante, con un color rubí intenso, que perdura en copa, se debe decantar y .....vale la pena probar.

4- Torre de Chantilli de chocolate con piruleta de pistacho. Tan elegante como su creadora. "Dejare que sean solo las fotos quien les exprese lo rico que fue". Acompañado de ICE WINE de Peller States. (Canada) Oak Aged 2005.

Comienza el Cierre de la noche.... con un excelente café y galletas, pero la amabilidad de Miguel no permitió que nos fuéramos sin probar un rico LICOR DE TANNAT, Uruguay, (PISANO 2006) del cual puedo decir que siendo seco, y con un alto grado de astringencia es sumamente fino y hasta redondo (posiblemente peco al decir este término) porque no molesta y quieres màs.

Espero puedan disfrutar cada una de las recetas publicadas de esta cena, donde una vez más la armonía, frescura, naturalidad y camaradería estuvieron presentes.

El escenario de esta oportunidad, el hogar de la familia Contreras Acosta, la autora principal como ya lo comenté en un principio, nuestra amiga "Vivian A" y sus siempre y lindas colaboradoras.

Vicente González.